Estos son los mejores pintxos de huevos txikiteros

Carlos Nieto

Jueves, 19 de octubre 2023, 17:58 | Actualizado 18:10h.

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El novedoso concurso de cocina en torno al clásico pintxo de huevo que, según la tradición popular, comían los txikiteros de antaño «para hacer fondo y aguantar más» ya tiene a sus primeros ganadores. Se trata de tres representaciones muy diferenciadas entre sí para disfrutar de la misma materia prima, tan simple como versátil.

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El premio especial se lo ha llevado 'La Olla de la Plaza Nueva' (Plaza Nueva, 2) con 'Panipuri', un bocadillito típico de La India y Nepal relleno de una ensaladilla de huevo cocido con mayonesa casera, y cubierto con un tartar de langostinos con teriyaki, huevas de pez volador y piparra. Lo puede ver (y esperemos que comer pronto) debajo de estas líneas. Espectacular.

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El premio a la creatividad es para 'El Ciervo' (calle Askao, 7, junto a la estación de metro de Casco Viejo de la iglesia de San Nicolás). La obra se llama 'Bilbainito deconstruido' y se compone de huevo duro, langostino, espárrafo y aceite. Todo mezclado como una ensaladilla rusa a la que se le añade una espuma de salsa americana y un crujiente. De esos de cuchara. Que aproveche.

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Por último, Txikitero Artean ha concedido el premio presentación al bar 'La Palma' (calle Posta, 3), en el corazón de las Siete Calles. Han elaborado 'Hamaiketako', un pintxo relleno de huevo poché, relleno de morcilla, chorizo y panceta picante, con un crumble de patata, garbanzos fritos, yema curado y crujiente de panceta. Menudo pintón.

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