Los mejores baserritarras

de Santo Tomás

Villasana está especializado en brotes y verduras minis y lleva 13 años como baserritarra. Porque antes era profesor de autoescuela, pero decidió cambiar de forma radical su forma de vida. «Me hice un caserío y quería poder vivir de ello. Se puede vivir bien, pero tienes que trabajar mucho», ha explicado.

Por su parte, Itziar Etxebarria, de 61 años y con caserío en Gatika, ha ganado el galardón de fruta y también el de sidra. «Llevamos desde 1985 viniendo a Santo Tomás y ha sido una gran alegría. Lo que no nos esperábamos era el premio a la sidra, vimos que había y pensábamos que era un error. Es la primera vez. Nos ha hecho ilusión que la BBK considere que esta bebida merece un reconocimiento, es un producto maravilloso. Somos pocos productores. Con denominación somos tres y sin denominación nueve, hacemos pocos litros pero hacemos un producto digno y rico».

En el apartado de quesos, ha ganado Larruz Ahuntz Gazta. «La verdad es que nos hace mucha ilusión. Es el primer año que han dejado presentar otras variedades aparte de Idiazabal. Nosotros hacemos queso de cabra y no lo esperábamos», ha relatado desde su puesto Iván Muñiozguren, de 45 años, que lleva 12 dedicado a este negocio junto a su hemano.

«Nuestros padres no eran pastores ni nada, yo trabajaba en la construcción y mi hermano en un taller», ha relatado. «Teníamos terrenos y montamos una quesería. Mi hermano sí había trabajado con algún pastor, pero yo no. Hicimos cursillos en la artzaineskola, todo ha sido hacer y hacer. Ahora tenemos 165 cabras en ordeño en Markina-Xemein», explicaba. También ha celebrado el regreso de los mercados agrícolas. «Para nosotros, económicamente, fue un palo, y menos mal que este año ha habido ferias porque con la subida de precios que hemos tenido, al menos hemos podido sacar dinero con la venta directa», ha asegurado.

Los ganadores al 'mejor pan', Javi Martínez y Txufer Garay, estaban muy ilusionados. «Nos hemos levantado a la una de la mañana para que venga el pan recién hecho y esta es nuestra recompensa», ha contado Garay. Su producto ha ido evolucionando: «Primero hacíamos pan normal, luego pasamos a la masa madre, productos ecológicos… vamos por el buen camino y hoy se ha visto reflejado», han celebrado. Al otro lado, se encontraba Andoni Núñez, el productor de la 'mejor miel' que lucía orgulloso el premio. «No hay ninguna miel mala en esta feria, pero hemos tenido suerte. Vinimos con la ilusión de llevarnos el premio y aquí lo tenemos». Núñez ha destacado el año duro que han pasado muchos productores «debido a la sequía».

Lorea Momeñe lleva meses de baja por enfermedad, pero aún así el jurado ha reconocido su trayectoria a lo largo de estos años y se ha llevado el premio a la 'mujer baserritarra'. Esta productora de Orozko siente «mucho orgullo» y ha afirmado que «a pesar de estar ausente por mi enfermedad, he seguido presente y han tenido en cuenta toda mi trayectoria. Esto es un impulso para continuar luchando».

El premio a la 'mejor hortaliza' se la ha llevado Gorka Irazabal. El joven siente que es un «reconocimiento al esfuerzo del día a día y a todo el esmero que le ponemos». Irazabal también ha querido insistir en todo el trabajo previo para conseguir los mejores productos: «Esto lleva meses de preparación y de cuidado de las verduras, ha sido mucho esfuerzo, pero hemos conseguido presentar nuestra mejor materia prima». Además. el joven Eneko Serrano, dueño de la Quesería Lusuri de Orozko, se ha alzado con el premio al productor más joven y en txakoli ha ganado Urdaibai Txakolina.

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