Sopuerta celebra su tradicional Txerriki Azoka

Morga Harategia, de Mungia, ha conseguido arrebatar el título a la txosna Lezamakoetxe, últimos en ponerse la txapela en el 2020. La imagen, el aroma, la textura, la intensidad y la calidad del sabor han sido los elementos que han otorgado a Jon Orue, propietario del negocio, el oro de la competición con 180 euros, un delantal y una cazuela donada por la asociación gastronómica. «Nuestro secreto es que toda la verdura y la materia prima que utilizamos la tenemos en casa. Una de mis hermanas tiene una huerta y todos los ingredientes los trabajamos de forma natural, incluso los adobos», remarcaba Orue con la boina de Chacinero Mayor puesta. Con una venta «superior a la de otros años» el comerciante ha añadido estar «encantado» de recibir este reconocimiento y de haber podido participar en el evento. A pesar de no repetir emblema, Argiñe Lezama, aseguraba estar «realmente alegre por ver tantas sonrisas por la calle y con mucha energía de arrancar por fin después de este largo tiempo».

Música vasca, brasas a fuego vivo y txakoli. Sopuerta deslumbraba gracias a los más de cincuenta puestos de comida y productos artesanales que han ocupado la zona desde las 10 de la mañana. Muchos de los asistentes no han querido perder la ocasión de acercarse al rincón donde se encontraba Jon Aresti, ganador de pasadas entregas y quien ha conseguido, en esta ocasión, hacerse con el primer premio en la categoría de mejor morcilla y el bronce en la clasificación de Chacinero Mayor. «Lo esencial de nuestro género son los componentes con los que contamos, la cebolla, por ejemplo, es de primera calidad y eso se nota en el paladar». Aresti confesaba que uno de los principales elementos para elaborar un buen producto «es el mimo con el que lo haces». Los soportanos de 'Herriko Produktuak', a su vez, han logrado arrancar la placa del mejor chorizo a los demás candidatos. Imanol Azkunaga es uno de los miembros de la compañía y declaraba que «una recompensa como ésta te hace tomar impulso y seguir con ganas de trabajar más». Con una carnicería en el pueblo, Azkunaga comentaba que el misterio de su peculiar embutido es no utilizar conservantes añadidos, solo naturales, y contar con una «finca de cerdos sueltos».

Aún con sentimiento de vencedores, la taberna Abasolo se ha quedado a las puertas de alzar el galardón, aunque sí ha sido reconocida como la mejor txosna de la feria. Susana Abasolo, socia de esta empresa familiar, recordaba la presencia de su padre a cada paso, el cual no ha podido estar presente «por problemas de salud». «Estamos muy contentos y teníamos mucha necesidad de trabajar en todos los sentidos. Somos veteranos en este oficio y siempre intentamos poner el stand lo más bonito posible», remarcaba. Iñaki Velez ha sido otro de los aspirantes a la condecoración. «Vengo a este encuentro desde que era pequeño. Mi padre fue una de las personas que colaboraron en su fundación con varios hosteleros». Junto a su socio Benito Lahera se han proclamado triunfadores en más de una ocasión porque su talo tiene algo especial. «Elaboramos el producto con maíz del propio pueblo. Tenemos un campo donde dedicamos tiempo a su cultivo. Estamos orgullosos de tener un alimento de calidad y sobre todo, de aquí, de casa», ha aludido el charcutero.

Pero no todo ha sido comer y beber. Niños y adultos han podido disfrutar de una mañana llena de actividades. A las 11 de la mañana se ha dado paso a la cuarta edición de las jornadas de amigos del perro villano, una exhibición de canes cuya raza es originaria de Las Encartaciones y donde los más pequeños han podido apreciar las cualidades de la especie. Asimismo, a las 11.30 se han celebrado varios talleres infantiles y a las 12 horas, Oscar Murguía ha protagonizado una representación de pastoreo. El actual triunfador de España, subcampeón de Europa y semifinalista del Campeonato del Mundo en 2017, ha deleitado a los observadores con varias técnicas que practica junto a sus perros Border collie y las ovejas a través de silbidos. «Mi objetivo es que se aprecie cómo, con espacio y tiempo, un animal puede convertirse en una herramienta de trabajo que nos haga saltarnos muchos pasos del día a día», manifestaba.