Pedro Subijana será jurado este domingo del certamen de putxeras de Balmaseda

La cita, que coincide con la celebración de la festividad de San Severino -este año cae en domingo-, limitará el número de cuadrillas participantes a 250 para evitar la previsible avalancha de concursantes. En la misma línea también se reducirá de dos a uno el número de platos que podrá presentar cada uno. «Se trata de poner un límite para evitar que se retrase mucho la elección del ganador», ha detallado Rivero.

El certamen contará con otras novedades centradas en la evaluación de las putxeras. Así, habrá una primera cata visual a cargo del cocinero Marian Tubet (Restaurante Trueba) y del crítico gastronómico Igor Cubillo, que descartarán aquellas que no incluyan los ingredientes exigidos, o las que presenten suciedad o las alubias rotas, entre otros aspectos. Las que pasen la criba deberán superar una cata a ciegas de sabor y punto de cocción de mano de los paladares de Jon Lodeiro (restaurante Sikera), Antonio Casares (Escuela de Hostelería del Campus de Leioa), Javier Izarra (Restaurante Tamarises-Izarra) y Dani Lomana (Restaurante Kuma). Pasados estos filtros, la decisión final recaerá en Nerea Cuenco, del Restaurante Sikera, y del propio Subijana, del Akelarre.

El Concurso Internacional de Putxeras Ferroviarias repartirá 6.000 euros en premios y este año, con motivo de su 50 aniversario, incluirá una mención especial para el plato que quede en el puesto número 50. Este grupo recibirá una putxera de cuatro raciones. El primer puesto supone un premio metálico de mil euros, además de la txapela, un trofeo, un viaje valorado en 750 euros y un doble magnum de bodegas Izadi. La inscripción tendrá un coste de cinco euros, que se destinarán a la investigación en la lucha contra la Esclerosis Lateral Múltiple. Además de los participantes, se abrirá la posibilidad de colaborar a quien lo desee como 'concursante cero', con la cantidad que cada uno considere. Las inscripciones se podrán realizar vía on line a través de la web www.cofradiadelaputxera.com.

«Esperamos ver a todo el mundo este fin de semana», ha confiado el alcalde de la primera villa vizcaína, Aitor Larrinaga, que ha recordado a quienes se animen a participar que el secreto de elaboración de la putxera es «la paciencia y mucho cariño». «Hay que practicar mucho y luego cada uno tiene sus secretos que a menudo se pasan de padres a hijos», ha defendido. El presidente de la Cofradía de la Putxera, Antonio Mena, también ha asistido al acto junto a la presidenta de la entidad de turismo de Las Encartaciones, Enkartur, Ángela Eguía. «Como siempre felicitar a Balmaseda un año más por este acto que es tan primordial para toda la comarca», ha subrayado.

La cita de este domingo se celebra tras el acto especial de aniversario que tuvo lugar en el palacio Horcasitas de Balmaseda el pasado mes, y en el que compitieron los 30 ganadores de los últimos años. El encuentro estuvo organizado por la Cofradía de la Putxera, fundada en 2017, y que introdujo novedades en el certamen como la cata a ciegas. El acto de este fin de semana incluirá la presencia de personalidades del mundo de la cultura y el deporte, y estará animado por el presentador Julian Iantzi.