Los 25 mejores cocineros competirán en el concurso de putxeras más especial de Balmaseda

La tradición de las putxeras vuelve a Balmaseda y lo hace de la manera más especial. Con un tributo a Borja Arechederra, un cofrade y cocinero que murió el pasado ejercicio a los 52 años. «Entendimos que el mejor homenaje que podríamos hacerle debía de estar vinculado a su gran pasión, los concursos gastronómicos en putxera», afirman desde la cofradía de la putxera, que el próximo sábado 28 celebrarán en la villa encartada la primera edición del Memorial Borja Arechederra, una cita que pretende ser de carácter cuatrienal, repitiéndose el último sábado de septiembre todos los años bisiestos.

En la primera edición de este concurso competirán veinticinco de los mejores cocineros en putxera. Tendrán que preparar dos elaboraciones cada uno, de las que solo una se medirá por el premio, y deberá consistir en la tradicional alubiada (alubia roja, negra o pinta), admitiéndose los clásicos aderezos y siendo obligatorios el chorizo, la morcilla y el tocino. Un jurado de 25 miembros compuesto por prestigiosos chefs, sumilleres, periodistas especializados, docentes gastronómicos y organizadores de otros concursos elegirán los mejores platos en base a la presentación, punto de cocción y sabor. Las diez mejores elaboraciones pasarán a un segundo nivel con pase de cata donde se valorará la textura del caldo y la calidad de la alubia.

Posteriormente, la jornada, que arrancará a las 6.00 horas en el palacio Horcasitas de Balmaseda, contará con animación en el entorno de este enclave y también con una txarriboda donde se asará un basatxerri. Por la tarde, a las 19.00 horas, tendrá lugar una gala en el Klaret Antzokia, donde se rendirá tributo a Borja Arechederra y se hará entrega de los premios a los concursantes, que consistirán en 600 euros, txapela, trofeo y un surtido de productos de la comarca de Las Encartaciones para el primer puesto; 300, trofeo y el surtido para el segundo; y 150, trofeo y surtido para el tercer puesto.