«En la cocina queda mucho por hacer e inventar»

Esta quinta edición ofrece un viaje único por sabores y tierras muy diversas, con un más que surtido y variado mercado agro plagado de productos de caserío, de embutidos, quesos, panes, dulces, y también de licores, aceites, miel, txakoli, vinos y cervezas; de la práctica totalidad de las comunidades autónomas del país, y también con productos internacionales, de Portugal y Francia.

Un delicioso recorrido con una gran presencia de alimentos gourmet, ecológicos y 'slow food', como toda la gama saludable que ofrecen en la empresa Diet Premium, de Andeka Blanco, ubicada en Zorroza, que permite a uno darse caprichos con hamburguesas y pizzas «limpias y bajas en grasas». Desde Bilbao también muestra sus ricos snacks Kitu, con Ernesto García al frente del stand, donde los asistentes prueban vegetales exóticos y fruta de Los Andes elaborada con una técnica innovadora, con una fritura al vacío bajo presión, a noventa grados, con la mitad de aceite del habitual. «No hay nada como esto en el mercado», ha presumido, poco después de que Xabier Otxandiano, concejal de Desarrollo Económico, Comercio y Empleo del Ayuntamiento de Bilbao, haya procedido este viernes a mediodía a dar por inaugurada la feria, organizada con la colaboración del Consistorio de la capital vizcaína, la Diputación, el Gobierno vasco y la Asociación de Hostelería de Bizkaia y Hazi.

Las personalidades que han estado presentes en el acto oficial han hecho una primera parada en el stand del Ayuntamiento de Mungia, donde Piedad Orue, de la carnicería Morga, se ha encargado de ofrecer a todos chorizo y morcilla de verduras. Este fin de semana despacharán más de 500 kilos entre esta feria, la de Sopuerta y su propio negocio. Muy cerca de este espacio Dani Pérez, de Sarrikola Ogitegia, de Larrabetzu, se afanaba en hacer rosquillas de anís, bajo la atenta mirada de Amaia Elgezabal y Fran Olea, vecinos de Mungia que no han querido perderse el estreno de la feria. «Es la primera vez que venimos. Ya hemos comprado un poco de queso e intentaremos también coger aceite, pacharán y aguardiante», han afirmado. «Nosotros llevamos queso, morcillas, chorizo, salchichas y empanada gallega. Tenemos una empresa de distribución de productos ibéricos en Trapagaran y siempre aprovechamos esta oportunidad para probar cosas nuevas y ver si las podemos incluir en nuestro catálogo», han relatado Leire Benito y Jon Aretxabala.

«Es un gusto venir. En la cocina queda mucho por hacer e inventar, y aquí encuentras siempre cosas muy interesantes», ha declarado Begoña Prieto, después de recorrer varios de los puestos de trufa negra presentes en la feria, como el de David Royo, de la localidad oscense de Graus, quien se estrena este año en el BEC. Después de la pandemia ha vuelto Víctor Vega, con más de 300 ensaimadas de Mallorca.

Gustoko ofrece hasta el domingo la posibilidad de degustar y comprar numerosos productos, como los elaborados por Alakrana, la flota de atuneros de Bermeo que ofrece atún de máxima calidad ultracongelado en sus barcos, en tacos, solomillo, steak..., y hasta en croquetas, hamburguesas y nuggets para los más pequeños, «sin ningún tipo de aditivos, para que coman pescado y sano sin darse cuenta», han apuntado los cocineros Endika Etxebarria y Álex Duke. Una feria que además de las degustaciones y los stands ofrece variados showcookings, catas libres, maridajes y presentaciones para ahondar aún más en el rico y delicioso mundo de la gastronomía.