200 especies de setas y hongos se exhibirán en las Jornadas Micológicas de Leioa

Lo que, sin duda, no podía faltar, son estas jornadas micológicas que comenzaron incluso dos años antes del nacimiento de Zazpi. A las 19.30 horas de este miércoles, el cocinero Pablo Urzay ofrecerá una charla sobre esta ciencia en la sala polivalente del polideportivo Sakoneta y además cocinará, avanza Turrado, «una crema de 'Agaricus', o champiñón campestre y un revuelto de este mismo hongo sobre tostas».

El jueves, en el mismo lugar y la misma hora, el reconocido micólogo Antton Meléndez hablará sobre setas de encinar, uno de los entornos más ricos en setas. «De los diferentes lugares donde las podemos encontrar cuando vamos al campo, este es uno de ellos –explica el presidente–. Sale mucho boletus aereus (hongo negro) y también amanita caesarea, de las mejores que tenemos».

El viernes se cerrará el círculo en Sakoneta con una charla del biólogo yexperto micológico Josué Rodríguez. «Nos hablará de los agaricus y la elaboración del plato con ellos. Y será al día siguiente cuando vayamos a por setas», relata. La excursión será el sábado y solo es apta para madrugadores porque la hora de quedada es a las 7.30 horas en la plaza Pinotxo. «Subiremos a la zona de Álava o Navarra, que es donde más humedad hay ahora. En la zona del norte de Burgos ahora no hay ejemplares, no ha llovido lo suficiente y nos ha castigado», explica Turrado.

–¿Cómo va la temporada?

– «Al principio hubo brotes tremendos, pero los ocho días de treinta grados con viento sur secaron completamente todo. Hubo zonas que no pegó tanto, como Álava o Navarra. En Soria también se está cogiendo bastante. En Gipuzkoa y Álava ha estado muy buena, pero Bizkaia ha ido a la cola, porque no se han dado las condiciones que se necesitan.

El colofón llegará el domingo con la tradicional exposición y degustación micológica en el Boulevard de La Avanzada, en la que Zazpi mostrará 200 especies. También incluirá una muestra de los bonsáis de José Miguel Zamora o las setas artesanales de José Ángel Azategi, así como un concurso infantil de clasificación. En la cita, que comenzará a partir de las 11.00 horas y finalizará a las 14.30 horas, se podrán ver ejemplares «de todo tipo». Incluso las más peligrosas, como la amanita phalloides, que si se ingiere «un ejemplar puede matar a cuatro o cinco personas».

Desde la asociación local advierten sobre el peligro que entrañan algunos tipos como las amanitas muscarias, una especie de seta peligrosa que contiene «muscarina, un componente tóxico y alucinógeno. Su apariencia es conocida, de sombrero rojo y motas blancas, que aparece en el cuento de Blancanieves».