La hostelería vasca bate un nuevo récord y logró 347 millones de beneficio en 2023

La estadística, que aglutina a las empresas que ofrecen servicios de alojamiento y a las que ofrecen servicios de comidas y bebidas, refleja que el sector hostelero vive un buen momento y que, sin duda, la tendencia es ascendente tras el mazazo que supuso la pandemia, ya que además de los meros resultados, la cifra de negocios también creció un 6,4% en 2023 -4.247 millones- y el valor añadido bruto lo hizo en un 7,4%, llegando a la cifra de los 1.848 millones.

En lo que respecta a la ocupación, el sector empleó a 62.190 personas en 2023, lo que representa un ligero retroceso del 0,3% respecto al año anterior. Eso sí, el número de establecimientos hizo el movimiento inverso, ya que creció hasta los 13.460 (+0,3%).

El subsector de los hoteles cerró el año con 1.465 establecimientos, un 4,3% más que el año anterior, y ocupó a 6.924 personas (+4,5%). En la otra cara de la moneda, el personal ocupado se redujo un 0,9% en los servicios de comida y bebidas, donde también bajó el número de establecimientos hasta los 11.995, un descenso del 0,2%.

Teniendo en cuenta la cifra de negocios total del sector, los locales regentados por autónomos absorbieron el 7,7% del importe, que se ha reducido en más de tres puntos desde 2013, cuando alcanzaba el 11%. En concreto, donde mayor presencia tienen los autónomos es en los estalecimientos de bebidas, ya que sus propietarios suponen el 44% del total en Euskadi. Una cifra que es bastante menor en el caso de restaurantes y puestos de comida, donde un 13% está gestionado exclusivamente por personal autónomo.

Por territorios, todos registraron una evolución positiva en cuanto a las cifras económicas. Respecto al ejercicio precedente, la cifra de negocios en Bizkaia se anotó un crecimiento del 6,9%, en Álava un 6,3% y finalmente, la de Gipuzkoa aumentó un 5,7%. El número de establecimientos creció un 0,8% y un 0,1% en Bizkaia y Gipuzkoa, respectivamente, y por el contrario, en Álava se redujo un 1,2%.

Asimismo, la restauración vive su mejor momento histórico en Euskadi. 2023 fue un año especialmente fructífero para el sector de los restaurantes, ya que tocó techo tanto en el número de establecimientos (4.422), como en empleo (27.594), ventas (1.986 millones), resultado del ejercicio (120 millones) o valor añadido (836 millones).