Carta de amor al Ordago

Elegir un bar es tener que pensar en un lugar donde te sientas como en casa, donde disfrutes con lo que te ofrecen, pero también del servicio y de los clientes, personas con las que compartes y disfrutas de un buen rato que se convierte en un paréntesis en las preocupaciones del día a día. Es el caso de un bar reinventado, que mantiene el mismo nombre y la misma decoración, pero que desde hace casi dos años cambió de dueño y desde entonces es un lugar al que nos gusta acudir siempre que podemos. El Bar Ordago de Sondika se ha convertido en un referente en el pueblo por la calidad que ofrece, pero claro, tiene un truco, una larga historia detrás que a mucha gente de Bilbao le sonará...

Si os cuento que el dueño es Jon Xabier Sainz es probable que no os diga mucho el nombre. Si os digo que es el hijo de Juan Mari y de Toñi, puede que todavía no caigais en la cuenta. Pero si os digo que es el hijo de los antiguos dueños del Monty de Bilbao, puede que algunos recordéis a aquel matrimonio que durante 30 años regentó el establecimiento de la calle Heros de la capital vizcaína.

El caso es que en septiembre de 2018 se reabrió el Bar Ordago de la mano de Jon Xabier, que desde entontes ha contado con el apoyo y los sabios consejos de sus padres, que suelen dejarse ver por el establecimiento a menudo. El local ha recuperado pintxos clásicos de la etapa del Monty, los que conocisteis la barra de aquel bar de Bilbao sabréis de lo que os hablo... Así que cualquier excusa es buena para acercarse allí y tomar uno de esos pintxos de bacalao, revuelto de hongos, anchoas fritas... Todo con el sello de calidad, tanto en los productos como en los vinos. Ah, y no solo han mantenido la calidad del Monty, sino también parte de su clientela fija, que no ha dudado en acudir a Sondika para tomar un trago o incluso cenar. Es el caso del exfutbolista Manu Sarabia, clásico de los jueves con su cuadrilla de toda la vida, o era el caso del recientemente fallecido Michael Robinson. Sí, el exfutbolista y presentador era un devoto de la sopa de ajos del Monty y del Ordago...

Se les ha echado de menos a los Sainz y a los Allende en estos dos meses. Que tengan claro que iremos a hacerles una visita. Algún pintxo caerá...

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