La solidaridad se cocina en Lea Artibai

La Fundación Bisubi formada por cerca de 150 cocineros de toda Bizkaia recala hoy en Lea Artibai para dar a conocer su movimiento y sus principales proyectos entre el que destaca la apertura de un restaurante solidario 'Utopía', en Bilbao. Con la apertura de ese local, persiguen que personas sin recursos puedan disfrutar de una experiencia gastronómica de calidad a un precio simbólico o muy reducido.

«Será un restaurante sin dinero, donde nadie sepa quién paga y quién no. Funcionará con una tarjeta, como una Barik. Los clientes abonarán con ella la factura, pero nadie sabrá si se trata de un almuerzo de pago o de un menú solidario. Va a ser un restaurante sin estigmas», han indicado.

La manera de hacer viable económicamente el proyecto será gracias a la solidaridad de los clientes que si pagarán, el alquiler del restaurante para eventos públicos y privados, y el apoyo de instituciones públicas y colaboradores privados.

La propuesta, que cuenta con el apoyo del Gobierno vasco, la Diputación, además de empresas privadas busca expandirse por el territorio y aumentar el respaldo de agrupaciones y colectivos. «Nuestro único fin es democratizar la gastronomía para convertirla en un espacio de inclusión social y formativo», subrayan. «Hacer a la cocina de primer nivel accesible a toda la sociedad», añaden.

En esa línea, el local Isuntza de Lekeitio será escenario (hoy a las seis y media de la tarde) de un acto en el que se detallará la filosofía de la Fundación y su intención de lograr más adhesiones. «También será un momento ideal para dar a conocer y poner en valor la calidad y variedad de la gastronomía de esa comarca», han indicado.

«Hacemos un llamamiento a los cocineros y a las agrupaciones de productores a que se sumen a este movimiento que quiere democratizar la gastronomía de calidad mediante la capacidad transformadora de nuestra profesión», han recalcado.

También animan a organizaciones públicas y privadas a secundar su iniciativa. De hecho, explican, «contamos con el respaldo de instituciones y de empresas» que ya operan en el territorio, pero «queremos conseguir una Bizkaia más cohesionada, con la participación de todos para que se garantice la igualdad de oportunidades».

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