El concurso de bacalao al pil pil pone sabor a las fiestas de Santa Katalina en Mundaka

Los apasionados a la cocina de los txokos se darán cita el sábado en Mundaka para celebrar por todo lo alto las fiestas de Santa Katalina. La pequeña localidad costera espera un año más reunir a una veintena de aficionados a la buena mesa que estén dispuestos a elaborar el mejor bacalao al pil pil. El desafío no es cualquier cosa, ya que el certamen gastronómico cumplirá este año su trigesimoseptima edición.

Los participantes -un máximo de dos por cazuela- deberán inscribirse a partir de las nueve de la mañana en la plaza del Ayuntamiento, donde se llevará a cabo el concurso. «A cada txoko o particular se le asignará un espacio para cocinar, ya que el bacalao deberán prepararlo sin salir de ese recinto», advierten los organizadores de la convocatoria.

Los ingredientes para elaborar las cazuelas «a la manera tradicional, al pil pil», serán tres, «bacalao, aceite y ajos», enumeran. Los recipientes de barro tendrán como mínimo seis raciones y un máximo de nueve. «Por cada tajada de bacalao solo se podrá utilizar un diente de ajo», rezan también las bases del concurso.

El jurado valorará el punto, el gusto y la presentación de las cazuelas antes de dar su veredicto e imponer la txapela a los ganadores, alrededor de las 14.00 horas.

La jornada festiva estará amenizada desde el mediodía por las voces de Josepa Kale Kale, mientras que los conciertos de la noche correrán a cargo de Elortegi Anaiak y The Ke, a partir de las 21.00 horas.

El barrio Akorda de Ereño también celebrará sus particulares fiestas de Santa Katalina durante el fin de semana del 30 y 1 de diciembre, donde no faltarán las castañas asadas y la romería de Roberto Etxebarria, Miren e Idoia, además de la obligada misa mayor en la ermita consagrada a la santa.

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