Los comerciantes de La Ribera piden que se cobre a los turistas por visitar el mercado

San Antón (Madrid). Pioneros en fusionar puestos de producto fresco con gastrobares

Casi todos los mercados tradicionales han tenido que reconvertirse de una forma u otra para amoldarse a los nuevos tiempos en el conjunto de España. Muchos, además de representar para los residentes el comercio de toda la vida, también son un reclamo turístico importante. Uno que ha sabido adecuarse es el Mercado de San Antón, situado en el barrio madrileño de Chueca.

Esta plaza de abastos municipal cerró sus puertas en el año 2006, y las volvió a abrir hace ocho. Con una propuesta novedosa, fue uno de los primeros en fusionar los puestos de productos frescos con los nuevos gastrobares. Los comercios tradicionales están en la primera planta, y además de vender su género, también cuentan con zonas de degustación. Uno, por ejemplo, puede ir a la charcutería y pedir una tabla de jamón y queso, o pedir que le preparen marisco cocido para tomarlo acompañado de un vino en una de las varias mesas comunes colocadas por todo el edificio.

Mercado Central de Valencia. «No pueden entrar grupos de más de diez personas»

Situada en la plaza de Brujas de Valencia, esta maravilla arquitectónica construida en 1928 se ha visto obligada a regular la entrada de grupos de turistas debido a los colapsos que provocaban en los pasillos. A pesar de que no cuenta con espacios de restauración o gastrobares, hay unos 1.200 puestos de venta de producto fresco y su fachada de estilo modernista atrae a visitantes de todo el mundo que llegan a la capital valenciana «en cruceros». Hace un año, el Ayuntamiento adoptó el 'Protocolo de Buenas Prácticas' en el que se prohíbe la entrada de grupos de más de diez personas. Los guías turísticos están obligados a realizar las explicaciones fuera del edificio.

La Boquería y El Nicot (Barcelona). Acceso restringido los fines de semana y moneda para el baño

Barcelona cuenta con cuarenta mercados municipales en toda la ciudad. El más importante, o por lo menos el más famoso, es el de San José, más conocido como La Boquería. Al año recibe entre catorce y dieciséis millones de turistas, un flujo masivo que le obligó a adecuarse a los nuevos tiempos por pura necesidad. Según explica Genis Arnás, director de Mercados y Proyectos Estratégicos del Ayuntamiento de la Ciudad Condal, su reconversión ha sido de lo más atípica.

«Los Juegos Olímpicos supusieron un antes y un después. El número de visitantes creció de forma exponencial, y la capital tuvo que amoldarse con rapidez a esa nueva realidad. El mercado también», recuerda el gestor. Es el único caso que tuvo que transformarse debido al turismo por necesidad y sin previa planificación. Hoy en día, en cambio, es un referente en cuanto a su oferta gastronómica, tanto por la calidad del producto fresco que se vende como por la amplia variedad de restaurantes. Pero tal flujo de turistas ocasiona problemas de taponamiento en los pasillos, por lo que el Consistorio catalán también ha tenido que tomar una serie de decisiones restrictivas. Una de las medidas ha sido establecer un sistema de monedas para usar el baño del edificio. Asimismo, entre abril y octubre los grupos organizados de más de quince personas tienen el acceso restringido durante los fines de semana.

Otro mercado que ha sabido adecuarse a los tiempos, pero esta vez de manera planificada, es el del Nicot, que se remodeló en el año 2015. A pesar de que este no reciba a tanto visitante, también mezcla el comercio tradicional con la innovación. Cada puesto de venta de producto fresco cuenta con una zona para que los consumidores puedan degustar el género comprado y cocinado en la misma tienda. Por ejemplo, dispone de una pescadería que cocina al cliente la merluza a la plancha como aperitivo.