Los vascos no somos tan 'tripalaris': esto es todo lo que comemos en un año… y lo que nos cuesta

Carlos Benito

Sábado, 28 de septiembre 2024 | Actualizado 29/09/2024 07:08h.

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En pocas cuestiones tenemos más arraigados los estereotipos que en la alimentación. Y no ya los tópicos sobre los demás, sino también los que nos retratan mejor o peor a nosotros mismos: si preguntásemos a los vascos cuánto comemos en nuestras casas en comparación con los residentes de otras comunidades, seguro que nos salía la vena fanfarrona y nos situábamos por encima de todos, en la cúspide de todas las tablas de tragones, convencidos de que zampamos (y bebemos) en cantidades de récord Guinness. Pero llega el Informe del Consumo Alimentario que confecciona anualmente el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y su análisis detallado confirma algunos clichés (sí, los riojanos son los que más vino beben en sus hogares y los valencianos arrasan con el arroz) pero acaba corrigiendo la mayoría. Euskadi da valores máximos en contadísimas categorías de alimentos, y quizá no se trate de las esperadas: somos, por ejemplo, los que consumen más frutas y hortalizas en conserva.

El estudio se elabora a partir de las compras de 12.500 hogares de toda España, seleccionados para reflejar la diversidad demográfica, y no tiene en cuenta, por ejemplo, las compras de los turistas. Acaban de publicarse los datos de 2023, con un consumo per cápita de 574 kilos o litros de alimentos a lo largo del año. Euskadi, con 567, es la comunidad más cercana a ese promedio y se queda muy lejos de los 702 kilolitros de Baleares, pero en realidad esto tiene trampa:buena parte de las diferencias entre autonomías no se deben a las dietas pantagruélicas de algunas regiones, sino al tremendo impacto del agua embotellada en el cómputo global. Eso sí, aunque nuestra cesta de la compra no sea particularmente voluminosa, sí estamos entre los que más se gastan en pagarla: solo tres autonomías superan los dos mil euros por persona, y son Navarra (2.015 euros), Euskadi (2.009) y Cataluña (2.001). La media española se ha establecido en 1.730 euros y los extremeños, al final de la clasificación, solo dedican 1.388 euros por barba a llenar la nevera.

El año pasado, además, se reequilibró por fin el consumo en casa con el de fuera: 2020 fue un año especial por razones obvias, después lo compensamos con un repunte de las comidas en bares y restaurantes, pero ahora hemos recuperado cierta normalidad: «Durante el año 2023 se han realizado 22,5 ingestas semanales por persona dentro de casa. Esto es consecuencia del trasvase del consumo de fuera de casa a dentro y, como resultado, el número de ingestas se acerca a niveles previos a la pandemia», apuntan en el ministerio, esgrimiendo los datos nacionales. Lo que se come y se bebe en casa representa el 87% del total. No deja de parecer curioso que el plato más consumido en los hogares del país, el que merece considerarse «plato principal de la dieta española», sea hoy en día... la ensalada verde.

¿En qué epígrafes destacamos, por arriba o por abajo, los vascos y las vascas? Somos, por ejemplo, quienes menos bebidas consumen en casa: 71,8 litros anuales por persona, sin contar, evidentemente, el agua del grifo. Y eso del agua tiene mucho que ver con ese descuelgue en la tabla, porque también somos una de las comunidades que menos agua embotellada adquieren para consumo doméstico: 19,9 litros por persona, cuando el mínimo son los 19,3 de Madrid y el máximo, los 146 de Canarias y los 135 de Baleares. Si eliminamos esa distorsión que produce el agua, nos topamos con que estamos por debajo de la media en el consumo doméstico de cerveza (15,4 litros, frente a los 24,4 de los andaluces), ligeramente por encima en el de vino (con 7,6 litros, aunque lejos de esos 11 de los riojanos), bastante por debajo en el de refrescos (21,4 litros anuales, cuando en Baleares rozan los 50) y clavados en la media nacional en lo que respecta a los licores (con 0,7 litros: aquí se imponen los asturianos, los únicos que superan el litro por cabeza).

¿Somos golosos? Quizá más de lo que pensamos, porque damos resultados muy elevados en bollos y pasteles (5,9 kilos, solo por detrás de madrileños y valencianos) y en chocolate y cacao (con 4 kilos, los segundos tras los gallegos). Pero dejémonos de caprichos y pasemos a alimentos de más fuste. Con 45,4 kilos por persona, nos ubicamos por encima de la media en el consumo de productos cárnicos, pero no llegamos al nivel de los navarros, los riojanos y los castellano-leoneses: donde más cerca estamos de lo alto de la tabla es en la carne fresca de vacuno, con 6 kilos, a solo una décima de los navarros, aunque también en pollo, cordero y cerdo mejoramos el promedio. En cambio, en productos transformados (jamón y embutidos) quedamos un poco por debajo, con 10,2 kilos, aunque se trata de un epígrafe con escasísima dispersión por comunidades: el máximo son los 11,4 kilos de Murcia y el mínimo, los 8,8 de Cantabria, así que toda España les da a las chacinas con similar alegría y dedicación.

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LOS QUE MÁS Y LOS QUE MENOS

Navarros los que más

PAN

37,1 kg

34 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

23,6 kg

REFRESCOS

El que más

49,7 l

Baleares

El que menos

21,4 l

Euskadi

21 l

Navarra

AGUA

146,5 l

Canarias

19,3 l

21,4 l

Madrid

Euskadi

VINO

11 l

La Rioja

4,5 l

Extremadura

7,6 l

Euskadi

CERVEZA

24,4 l

Adalucía

15,4 l

Euskadi

10,6 l

La Rioja

ACEITE

14,5 l

Galicia

11,8 l

Euskadi

7,5 l

Castilla

La Mancha

Navarros los que más

HORTALIZAS

78 kg

55,1 kg

Euskadi

Cántabros los que menos

36,8 kg

ACEITUNAS

3,1 kg

Cataluña

2,3 kg

Euskadi

1,4 kg

Extremadura

Cántabros los que más

HUEVOS

11,2 kg

10,6 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

6,5 kg

Asturianos los que más

LECHE

124 l

113,3 kg

Euskadi

Andaluces los que menos

87 l

ARROZ

4,9 kg

C. Valenciana

2,9 kg

Cast. y León

3 kg

Euskadi

GALLETAS

6,6 kg

Asturias

5,9 kg

Euskadi

3,6 kg

Andalucía

Navarros los que más

Asturianos los que más

CARNE

49,2 kg

PESCADO

24,2 kg

45,5 kg

23,3 kg

Euskadi

Euskadi

Extremeños los que menos

Canarios los que menos

34,6 kg

14,5 kg

Navarros los que más

FRUTA

108,9 kg

91,4 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

64,8 kg

LOS QUE MENOS

LOS QUE MÁS

EUSKADI

LEGUMBRES

4,7 kg Cantabria

4 kg

2,5 kg Galicia

LICORES

1 l Asturias

0,7 l

0,2 l Navarra

ZUMOS

10,1 l Canarias

5,5 l

4,4 l Extremadura

BOLLOS/PASTAS

6 kg Madrid

4,4 kg Extremadura

5,9 kg

CEREALES

2,3 kg Baleares

1,5 kg

1,1 kg Extremadura

PRODUCTOS

NAVIDEÑOS

1,1 kg Asturias

0,7 kg

0,4 kg

La Rioja

CHOCOLATES

4,2 kg Galicia

3,9 kg

2,7 kg Madrid

PASTA

5,4 kg Cataluña

3,5 kg

3,2 kg Asturias

CAFÉ

2,3 kg Asturias

1,8 kg

1,2 kg

Cast y León

PATATAS

29,1 kg Galicia

27,6 kg

19 kg La Rioja

PLATOS PREPARADOS

20,9 kg Cataluña

13,7 kg

10,1 kg Galicia

FRUTOS SECOS

4,2 kg Baleares

3,8 kg

2,6 kg Extremadura

LOS QUE MÁS Y LOS QUE MENOS

Navarros los que más

PAN

37,1 kg

34 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

23,6 kg

REFRESCOS

El que más

49,7 l

Baleares

El que menos

21,4 l

Euskadi

21 l

Navarra

AGUA

146,5 l

Canarias

19,3 l

21,4 l

Madrid

Euskadi

VINO

11 l

La Rioja

4,5 l

Extremadura

7,6 l

Euskadi

CERVEZA

24,4 l

Adalucía

15,4 l

Euskadi

10,6 l

La Rioja

ACEITE

14,5 l

Galicia

11,8 l

Euskadi

7,5 l

Castilla

La Mancha

Navarros los que más

HORTALIZAS

78 kg

55,1 kg

Euskadi

Cántabros los que menos

36,8 kg

ACEITUNAS

3,1 kg

Cataluña

2,3 kg

Euskadi

1,4 kg

Extremadura

Cántabros los que más

HUEVOS

11,2 kg

10,6 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

6,5 kg

Asturianos los que más

LECHE

124 l

113,3 kg

Euskadi

Andaluces los que menos

87 l

ARROZ

4,9 kg

C. Valenciana

2,9 kg

Cast. y León

3 kg

Euskadi

GALLETAS

6,6 kg

Asturias

5,9 kg

Euskadi

3,6 kg

Andalucía

Navarros los que más

Asturianos los que más

CARNE

49,2 kg

PESCADO

24,2 kg

45,5 kg

23,3 kg

Euskadi

Euskadi

Extremeños los que menos

Canarios los que menos

34,6 kg

14,5 kg

Navarros los que más

FRUTA

108,9 kg

91,4 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

64,8 kg

LOS QUE MENOS

LOS QUE MÁS

EUSKADI

LEGUMBRES

4,7 kg Cantabria

4 kg

2,5 kg Galicia

LICORES

1 l Asturias

0,7 l

0,2 l Navarra

ZUMOS

10,1 l Canarias

5,5 l

4,4 l Extremadura

BOLLOS/PASTAS

6 kg Madrid

4,4 kg Extremadura

5,9 kg

CEREALES

2,3 kg Baleares

1,5 kg

1,1 kg Extremadura

PRODUCTOS

NAVIDEÑOS

1,1 kg Asturias

0,7 kg

0,4 kg

La Rioja

CHOCOLATES

4,2 kg Galicia

3,9 kg

2,7 kg Madrid

PASTA

5,4 kg Cataluña

3,5 kg

3,2 kg Asturias

CAFÉ

2,3 kg Asturias

1,8 kg

1,2 kg

Cast y León

PATATAS

29,1 kg Galicia

27,6 kg

19 kg La Rioja

PLATOS PREPARADOS

20,9 kg Cataluña

13,7 kg

10,1 kg Galicia

FRUTOS SECOS

4,2 kg Baleares

3,8 kg

2,6 kg Extremadura

LOS QUE MÁS Y LOS QUE MENOS

Navarros los que más

PAN

37,1 kg

34 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

23,6 kg

REFRESCOS

AGUA

146,5 l

Canarias

El que más

49,7 l

Baleares

El que menos

21,4 l

Euskadi

21 l

19,3 l

21,4 l

Navarra

Madrid

Euskadi

VINO

ACEITE

14,5 l

Galicia

11 l

11,8 l

La Rioja

Euskadi

7,5 l

Castilla

La Mancha

4,5 l

Extremadura

7,6 l

Euskadi

CERVEZA

24,4 l

Adalucía

10,6 l

La Rioja

15,4 l

Euskadi

Navarros los que más

HORTALIZAS

78 kg

55,1 kg

Euskadi

Cántabros los que menos

36,8 kg

Cántabros los que más

HUEVOS

11,2 kg

10,6 kg

ACEITUNAS

Euskadi

Extremeños los que menos

6,5 kg

3,1 kg

Cataluña

2,3 kg

Euskadi

1,4 kg

Extremadura

LECHE

124 l

Asturias

113,3 kg

Euskadi

87 l

Andalucía

ARROZ

GALLETAS

4,9 kg

6,6 kg

C. Valenciana

Asturias

5,9 kg

2,9 kg

Euskadi

Cast. y León

3,6 kg

3 kg

Andalucía

Euskadi

Navarros los que más

Asturianos los que más

CARNE

49,2 kg

PESCADO

24,2 kg

45,5 kg

23,3 kg

Euskadi

Euskadi

Extremeños los que menos

Canarios los que menos

34,6 kg

14,5 kg

Navarros los que más

FRUTA

108,9 kg

91,4 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

64,8 kg

LOS QUE MÁS

LOS QUE MENOS

EUSKADI

LEGUMBRES

4,7 kg Cantabria

4 kg

2,5 kg Galicia

LICORES

1 l Asturias

0,7 l

0,2 l Navarra

ZUMOS

10,1 l Canarias

5,5 l

4,4 l Extremadura

BOLLOS/PASTAS

6 kg Madrid

5,9 kg

4,4 kg Extremadura

CEREALES

2,3 kg Baleares

1,5 kg

1,1 kg Extremadura

PRODUCTOS NAVIDEÑOS

1,1 kg Asturias

0,7 kg

0,4 kg La Rioja

CHOCOLATES

4,2 kg Galicia

3,9 kg

2,7 kg Madrid

PASTA

5,4 kg Cataluña

3,5 kg

3,2 kg Asturias

CAFÉ

2,3 kg Asturias

1,8 kg

1,2 kg Cast y León

PATATAS

29,1 kg Galicia

27,6 kg

19 kg La Rioja

PLATOS PREPARADOS

20,9 kg Cataluña

13,7 kg

10,1 kg Galicia

FRUTOS SECOS

4,2 kg Baleares

3,8 kg

2,6 kg Extremadura

LOS QUE MÁS Y LOS QUE MENOS

LOS QUE MÁS Y LOS QUE MENOS

Navarros los que más

PAN

37,1 kg

34 kg

Euskadi

Extremeños los que menos

23,6 kg

Navarros los que más

HORTALIZAS

78 kg

55,1 kg

Euskadi

Cántabros los que menos

36,8 kg

REFRESCOS

AGUA

VINO

146,5 l

Canarias

El que más

49,7 l

11 l

Baleares

La Rioja

El que menos

4,5 l

21,4 l

Extremadura

Euskadi

7,6 l

21 l

19,3 l

21,4 l

Navarra

Euskadi

Madrid

Euskadi

ACEITE

CERVEZA

14,5 l

24,4 l

Galicia

Adalucía

11,8 l

Euskadi

7,5 l

10,6 l

Castilla

La Mancha

La Rioja

15,4 l

Euskadi

Cántabros los que más

HUEVOS

11,2 kg

ACEITUNAS

ARROZ

GALLETAS

4,9 kg

10,6 kg

6,6 kg

C. Valenciana

Euskadi

Asturias

Extremeños los que menos

5,9 kg

3,1 kg

6,5 kg

2,9 kg

Euskadi

Cataluña

Cast. y León

2,3 kg

3,6 kg

3 kg

Euskadi

Andalucía

Euskadi

1,4 kg

Extremadura

LECHE

124 l

Asturias

113,3 kg

Euskadi

87 l

Andalucía

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FRUTA

108,9 kg

91,4 kg

Navarros los que más

Asturianos los que más

Euskadi

CARNE

49,2 kg

PESCADO

24,2 kg

Extremeños los que menos

64,8 kg

45,5 kg

23,3 kg

Euskadi

Euskadi

Extremeños los que menos

Canarios los que menos

34,6 kg

14,5 kg

LOS QUE MÁS

LOS QUE MENOS

EUSKADI

LEGUMBRES

4,7 kg Cantabria

4 kg

2,5 kg Galicia

LICORES

1 l Asturias

0,7 l

0,2 l Navarra

ZUMOS

10,1 l Canarias

5,5 l

4,4 l Extremadura

BOLLOS/PASTAS

6 kg Madrid

5,9 kg

4,4 kg Extremadura

CEREALES

2,3 kg Baleares

1,5 kg

1,1 kg Extremadura

PRODUCTOS NAVIDEÑOS

1,1 kg Asturias

0,7 kg

0,4 kg La Rioja

CHOCOLATES

4,2 kg Galicia

3,9 kg

2,7 kg Madrid

PASTA

5,4 kg Cataluña

3,5 kg

3,2 kg Asturias

CAFÉ

2,3 kg Asturias

1,8 kg

1,2 kg Cast y León

PATATAS

29,1 kg Galicia

27,6 kg

19 kg La Rioja

PLATOS PREPARADOS

20,9 kg Cataluña

13,7 kg

10,1 kg Galicia

FRUTOS SECOS

4,2 kg Baleares

3,8 kg

2,6 kg Extremadura

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Cada residente de Euskadi consume al año en su casa 10,6 kilos de huevos, 113 kilolitros de leche y derivados (y nos repartimos de manera equilibrada entre la entera, la 'semi' y, un poco menos, la desnatada), 4 kilos de legumbres, 91,4 kilos de fruta, 5,9 kilos de galletas, 3 kilos de arroz (muy poco), 11,8 litros de aceite, 55,1 de hortalizas frescas, 34 kilos de pan, 27,6 kilos de patatas, 23,3 de pescado (ahí estamos muy cerca de dar el máximo, porque solo nos superan los asturianos) y 3,5 de pasta (en eso, en cambio, nos vamos al tramo más bajo de la tabla). Las medias siempre tienen ese punto engañoso de las abstracciones, y más cuando han entrado niños en la cuenta, pero al menos eso nos permite ajustarnos con pleno derecho al estereotipo y comentar las cifras con el tono que se espera de nosotros, igual que si nos hubiesen pillado guisando en el txoko: '¡Poco se me hace!'.