El chef del Porrue, primer vizcaíno que corta el queso Idiazabal que abre la temporada

Si bien en otras ocasiones tenía lugar en marzo, en esta ocasión se había pospuesto por el coronavirus. Se trata de promocionar el consumo de queso Idiazabal y este año, asegura Campo, «con más motivo» porque a cuenta del coronavirus «a todos los pastores se les han acumulado los quesos en el almacén y están tirando la leche». El director de cine y guionista Jose Mari Goenaga o los cocineros Juan Mari Arzak y Luis Irizar han tenido el privilegio de realizar el corte otras veces.

Justo al inicio de la pandemia, Campo se ofreció a cocinar para hospitales y geriátricos. Quiso con este gesto el chef nacido en las faldas del Artxanda y fogueado en mil brasas a lo largo y ancho del País Vasco echar una mano a quienes más lo necesitaban en los peores momentos. «De lo que sea. Da lo mismo. La cuestión es trabajar en apoyo de otros», explicó el pasado marzo a este periódico cuando el Covid-19 comenzaba a cobrarse sus primeras víctimas mortales en Euskadi.