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Asier Abaunza, Zorion Arruti, Óscar Cárdenas, Fernando Canales y Josemi Zubia.

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Asier Abaunza, Zorion Arruti, Óscar Cárdenas, Fernando Canales y Josemi Zubia. Borja Agudo

Berasategui en el Casco Viejo

Inauguración, en el Hotel Tayko Bilbao, del nuevo restaurante Ola Martín Berasategui

Txema soria

Jueves, 4 de abril 2019, 23:33

Hace unos meses que el hotel Tayko, con 54 habitaciones y dirigido por Ander Elortegi, abrió sus puertas en el Casco Viejo bilbaíno (calle Ribera 13), frente al puente de la Merced. En la planta baja, a pie de calle, pusieron en marcha el bistró ... Patri, que en poco tiempo se ha convertido en uno de los locales más visitados de la villa. Ayer por la tarde se inauguró en el primer piso del hotel el restaurante Ola Martín Berasategui, que cuenta con un comedor para 60 o 70 comensales en el que se pueden degustar platos como milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde; vieira asada fundida en ibérico sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar; lomo de merluza asado a la parrilla sobre una velouté de percebes, toques de café, pimienta y curry; solomillo 'Luismi' asado a la brasa sobre un lecho de clorofila y acelgas y láminas de ibérico; velo de pistilos de azafrán con un macarrón cremoso de naranja y una crema helada de té earl grey.

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