Guía para saborear la Aste Nagusia: estos son los bocados más sorprendentes en El Arenal

La Aste Nagusia más sabrosa se cocina en la trastienda de las txosnas del Arenal. Más allá de la fiesta y la apretada agenda cultural, la Semana Grande bilbaína también se disfruta con suculentos bocados. En los fogones de las comparsas se 'cuece' todo tipo de propuestas. Desde los clásicos bocadillos de tortilla hasta kebab gourmets y burritos mexicanos con un toque local, sin olvidar las numerosas opciones veganas. Que en la villa se come de cine también queda bien claro en fiestas.

Primera parada. La txosna Sinkuartel con su bocadillo 'Benavides'. Una propuesta sorprendente para un paladar de fiesta. A primera vista, parece un bocadillo convencional con ingredientes como bacon, pimiento verde y queso, pero el toque sorpresa lo aportan los dátiles. La comparsera Ana Hernández ensalza que «le dan un 'punch' especial, una mezcla de dulce y salado que no deja indiferente a nadie». También destaca el compromiso de la komparsa con la sostenibilidad, utilizando siempre productos de kilómetro cero, algo que no solo realza el sabor, sino que también cuida del medio ambiente. «Aquí somos unas currantas y nos gusta dar un toque diferente a todo lo que hacemos», comenta con una sonrisa.

Tampoco faltan cócteles y combinados para maridar con este aperitivo en su terraza. Un 'Blody mary' que, en palabras de su comparsera, «es un reconstituyente fantástico para una Aste Nagusia más llevadera, tiene mucha vitamina c y esta buenísimo».

El toque más internacional lo aporta la txosna Satorrak con su burrito de carne picada, queso, pimientos, cebolla y arroz es un verdadero homenaje a la cocina mexicana, pero con un regusto local que lo hace único. «Nunca pensé que podría encontrar un burrito tan sabroso en medio de Aste Nagusia», comenta Asier Martínez, un amante de este tipo de comida.

Otro viaje gastronómico al extranjero lo protagoniza Aixeberri. Han logrado transformar el kebab en una experiencia gourmet. Con opciones que van desde el kebab clásico de carne hasta versiones vegetarianas y veganas. Una forma ingeniosa de reinventar este conocido plato de cómida rápida que tiene fama de comerse solo tras una noche de fiesta. «Es increíble lo que han logrado hacer con el kebab. Nada grasiento, todo bien equilibrado», apunta Lorena García, mientras da un mordisco y sonríe.

En El Arenal también sigue habiendo hueco para la tradición. Los adeptos a los bocatas de tortilla o lomo con pimientos sacian su hambre en la txosna de Gogorregi. Con más de 36 años de experiencia, esta comparsa sirve unos 550 bocatas al día, una cifra que asciende a los 650 en los días grandes. Su secreto radica en dos puntos fuertes: la melosidad de los pimientos del piquillo hechos al momento y el pan recién horneado.

«El pan hace que todo el bocadillo sea una delicia desde el primer bocado hasta el último», asegura Aitor Lona, su responsable de cocina, mientras una fila de hambrientos hace fila para probarlos. Y añade una buena sugerencia: «nuestra ubicación actual es un aliciente para la gente que quiera comer algo y ver los fuegos justo al lado».

No podían faltar las hamburguesas en Aste Nagusia. La Trikiburger de la txosna de Trikimailu es una apuesta segura para los amantes de este clásico americano. Tiene motivos de peso: pan brioche, 150 gramos de carne de vaca, bacon y queso cheddar. Se trata de una propuesta en colaboración con Black Label, tienda especializada de la ciudad. «Es la mejor hamburguesa que he probado en Aste Nagusia», afirma Oier Dotsiua, un joven bilbaíno que asegura que repetirá antes de que terminen las fiestas.

Los vegetarianos y veganos no se van a quedar con hambre en esta Aste Nagusia. Una oferta que ha crecido de forma importante en los últimos años. En Bizizaleak ofrecen un bocadillo de seitán con pimientos, un festín para los sentidos. Mientras, en Hontzak, el bocadillo Lucía Sánchez de seitán confitado demuestra que la cocina vegana es tan rica como cualquier opción con carne. «Es genial ver cómo las txosnas se adaptan a todos los gustos y necesidades», comenta Lucila Vanno, una visitante italiana que sigue una dieta vegana y celebra la variedad que ha encontrado este año.

Más propuestas vegetales. El V de Vegano de Sinkuartel, con tofu, tomate, lechuga y veganesa o el Ho Chi Ming, de la comparsa Eguzkizaleak, con calabacín, tofu, pimiento rojo, champiñones y cebolla pochada. Podrás encontrar también hamburguesa vegana en Algara y en Aixeberri.

No solo de bocatas se come en Aste Nagusia. Los pintxos también vuelan de las barras. En Hontzak, el bilbaínito con huevo, mayonesa y langostino es un clásico que nunca pasa de moda. Y ya algo más contundente, en Bizizaleak, el pintxo de bonito con mayonesa y pimiento verde es un acierto seguro. «Es la manera perfecta de empezar el día de fiesta, con un pintxo y un zurito», desgrana Mikel, un habitual de las fiestas que disfruta del ambiente matutino en el Arenal. Que nadie diga que en Aste Nagusia se pasa hambre.

• Temas
• Bilbao
• Aste Nagusia
• pincho