Vitoria busca la mejor hamburguesa de pan brioche: descubre cómo participar

De textura suave y con sabor a mantequilla. El pan brioche es una de las tendencias más exitosas en gastronomía, muy especialmente en la elaboración de hamburguesas, con la que forma un exitoso 'matrimonio'. Y en Vitoria se quiere encontrar la mejor receta, que se elaborará con un nuevo y exquisito bollo. Con ese objetivo, el obrador artesanal de la capital alavesa Artepan ha organizado el Primer Concurso Popular de Hamburguesas Brioche.

¿En qué consistirá? La participación, que se extenderá hasta el próximo 3 de noviembre, está abierta a todas aquellas personas mayores de 18 años que quieran hacer llegar su receta junto con una foto a la dirección de e-mail briocheburger@artepan.com. De ahí se seleccionará a 8 finalistas, que competirán por el premio el jueves 28 de noviembre en la Plaza de Abastos. Un jurado compuesto por profesionales de la gastronomía y la comunicación local valorarán sus creaciones en base a criterios como el sabor, la coherencia en el planteamiento gastronómico, la originalidad en la presentación y el nombre o el uso de productos de cercanía.

Se dará un premio a la mejor hamburguesa y también habrá una mención especial para la mejor hamburguesa no cárnica. Este nuevo certamen se impulsa con motivo del lanzamiento por parte del organizador de su nuevo bollo de pan de la citada especialidad, denominado 'Brioche Burger' y que será el que protagonizará las recetas en la competición. Es un producto que se caracteriza «por la ausencia total de conservantes o aditivos», reseñan desde la firma panadera, con una trayectoria de «más de 40 años en la elaboración de pastelería, bollería y panes artesanales, naturales y locales, muchos de ellos con certificación ecológica».

«Decidimos que queríamos responder a la demanda de todas esas personas que quieren disfrutar de una buena hamburguesa brioche casera así que dijimos, ¿por qué no trabajamos en un buen bollo brioche de calidad y ofrecemos una alternativa al producto industrial?», comparte Txema Pascual, al frente del obrador.

El bollo que acaban de presentar «no es un pan, es una masa brioche cuidadosamente elaborada para ofrecer la textura ideal en el disfrute de una hamburguesa: una masa suave y esponjosa lo suficientemente resistente para soportar los ingredientes de una hamburguesa sin perder su forma ni ese sabor inconfundible a mantequilla», detalla Iñigo Santolaya, responsable del obrador de panadería y «un auténtico loco de las hamburguesas». Su deseo es que los vitorianos «puedan disfrutar de una cultura de hamburguesa de calidad e inspirarles también para otras preparaciones».

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