Las tres tortillas alavesas que competirán por ser la mejor de Euskadi

Esta iniciativa que ha sido impulsada por el crítico gastronómico Rafael García Santos y el especialista en la materia Aitor Lexartza tienen como objetivo «crear comunidad y conseguir que una tortilla de patata vasca se posicione en el top 3 de España». Los tres hosteleros vitorianos competirán contra los finalistas de las otras provincias. La final se celebrará en Bilbao el 9 de marzo.

Desde La Bodeguita Estrella, Alexandra Ferar, afirma que están «sorprendidos y contentos a partes iguales». «Le hemos puesto mucho empeño», señala. Su secreto ha sido hacer la misma tortilla que preparan todos los días en el local. El local ya es conocido por su tortilla de patata y preparar la misma para el concurso les ha hecho ganar el primer premio a la mejor tortilla de Álava.

Chapoo'que se ha llevado el segundo premio cuenta que su secreto está en la cocción de la patata y cebolla. «Hay que dejar que se caramelice bien la cebolla y con la patata que esté frita». Alejandro Martínez de Ícara Martín cuenta que la receta es «muy similar» a la que preparan en el bar. «A esta le hemos dedicado más tiempo, que en el bar no podemos, pero el resultado apenas se diferencia». Están muy orgullosos de llevarse ese reconocimiento. «Ahora nos toca pelearnos por la mejor de Euskadi», expresa.

Cada concursante tenía 75 minutos para preparar, con mucho mimo, su plato. Una vez finalizado, cada cinco minutos se presentaba la tortilla de cada concursante al jurado que estaba compuesto por diez personas: Gonzalo Antón, Josema Azpeitia, Rafael García Santos, Rodolfo Villate, Carlos Olabuenaga, Luis Ángel Plágaro, Mikel Larrañaga y Aitor Lexartza.