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Además del caluroso recibimiento que ha tenido el restaurante Karmine, distinguido con un sol en la gala de entrega, otros tres de Álava aparecen a ... partir de ahora en la Guía Repsol con una 'R', así, en mayúsculas. Se incorporan en el capítulo de 'Recomendados', una sección que identifica a aquellos locales con una oferta gastronómica de altura. Esta categoría también suele señalar a los locales que se encuentran a solo un peldaño del distintivo con forma de sol.
En la gala celebrada en Santa Cruz de Tenerife, esa distinción ha recaído en el restaurante Ikea, en Portal de Castilla; Almazen (Salinas) y Los Parajes (Laguardia). Tres propuestas situadas en distintos puntos de la provincia que se suman así a la prestigiosa guía de referencia en restauración.
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El año pasado entraron en esta misma lista de 'Recomendados' siete restaurantes de Vitoria: Andere, Arkupe, Asador Zabala, Bodeguilla Lanciego, Mano Lenta, Matxete y The Bost. A ellos se sumaron 1860 Tradición (Elciego), Laua (Iruraiz-Gauna) y Palacio de Anuncibai (Llodio).
La nueva etapa del restaurante Ikea -que ya fue reconocido en otra etapa hace una década con dos soles por la compañía de hidrocarburos- se incorpora ahora al mapa de recomendados de la capital vasca. Su oferta incluye un menú degustación por 78 euros, además de una carta en la que figuran propuestas como lubina, callos de bacalao con oreja y lechuga de mar, nécora o carpaccio de gambas con cuatro vinagretas. Al frente de los fogones está Javi Ruiz.
El renacimiento de Ikea con su renovada oferta aparece junto a Almazen y Los Parajes en las páginas de la Guía Repsol 2025. Frente al Valle Salado se levanta el primero, un restaurante de la chef Beatriz Pascual en un enclave privilegiado. Ofrece un menú a 75 euros que combina productos del mar, sabores del campo y un final dulcemente salado. Todo con producto de temporada, en una cocina que bebe del contacto directo con los productores locales de Valdegovía y Añana. La sala no se queda atrás: «No es solo un condimento, es un símbolo de conservación y sabor en toda la gastronomía», se lee casi como manifiesto en la página de reservas de un local que abre de jueves a domingo al mediodía.
Un lugar de paso obligado y querido por los vecinos en Rioja Alavesa también aparece destacado en este apartado de recomendaciones. Con una larga tradición en el mundo de la restauración y un trato cercanísimo, Los Parajes, en la plaza Mayor de Laguardia, ofrece una cocina moderna con raíces. Su calado del siglo XVI es uno de esos rincones encantadores donde degustar una carta de aperitivos diseñada para acompañar los vinos de la zona.
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