Con la colaboración del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco

Comercios con alma innovadora

Una selección gastronómica especial en Vitoria

Un comienzo que empezó encima del establecimiento hostelero Toloño, con quien comparte sinergias ya que desde 1995 es uno de los emblemas gastronómicos de Gasteiz. «Teniendo el Toloño Bar quise montar una tienda y lo hicimos en la parte de arriba; se llamaba Toloño Test Selección y estuve en el Paseo de los Arquillos durante 10 años», recuerda Sonia. Hasta que hace tres se enteró de que «en Ensanche 21 tenían lonjas deshabitadas y las ponían en alquiler con opción a compra, y fue cuando decidí montar la tienda en la calle Correría, 36, una ubicación que me encanta», añade la empresaria. Es más, «hay muchos productos que tenemos en la tienda y que también están en el bar», asegura.

Aunque eso sí, admite que «no es fácil tener una tienda gourmet en Vitoria porque no es un comercio para todos los días, pero cuando se necesita un detalle especial o un regalo personalizado, sí que se acuerdan de ti. Otros clientes habituales son empresas que echan mano de nuestros productos y experiencias».

En ese sentido, Sonia afirma que Toloño Selección se diferencia por ser «un regalo personalizado porque no es lo mismo irte a una gran superficie, donde nadie te asesora, que venir a una tienda de comercio local donde, en la mayoría de ellos, suelen ser los propietarios los que te atienden en el día a día».

En estos más de 11 años de vida que tiene su local, Toloño Selección ha evolucionado hasta incorporar hace un año y medio Gastrogune, un espacio en el que conocer, aprender y disfrutar de los productos locales de la tienda. Para ello, se organizan diferentes experiencias como talleres, cursos, catas y menús especiales. «Por ejemplo, hacemos talleres de pinchos con catas, maridaje o incluso un brunch, es decir, todo lo que tiene que ver con experiencias gastronómicas en torno a la mesa», señala el alma mater de Toloño Selección.

Y, lo que es más, todo ese buen hacer se ha visto recompensado con el diploma de código ético de Turismo Responsable de Basque Tour Euskadi, y este comercio local también forma parte de Hemengo Shopping y del club de Euskadi gastronómica. Además, Sonia pertenece a la asociación Mujeres en Gastronomía.