Ramen en compañía de Naruto y One Piece en el centro de Vitoria

Hace poco más de tres meses la cadena de Buga Ramen se ha instalado en General Álava con su popular plato japonés. Y desde entonces ha despertado curiosidad de los vitorianos, y no sólo por exquisita comida, sino también por su diseño original de su local. Desde que se pisa el lugar se vive un ambiente anime que te hace viajar a una de las calles más comerciales de Japón, Akihabara.

Naruto, One Piece, Dragon Ball y Pokemón son los protagonistas del recinto gastronómico, lugar al que llegan fanáticos de las famosas series para tomarse fotografías mientras disfrutan de un ramen. «Ha tenido mucha acogida con el público. Causa mucha curiosidad a los chavales y a los mayores», cuenta el responsable del local de Vitoria, Alex Ye.

Este joven nacido en Barcelona, de 18 años, está al frente de Buga Ramen. Confiesa que abandonó los estudios para involucrarse en el mundo hostelero y así abrir su negocio. «Dejé de estudiar porque no estaba concentrado. Decidí que quería tener mi propio restaurante». Cuenta que la travesía no ha sido fácil y, sobre todo, ha tenido que aprender a llevar una buena administración. «Ha sido arriesgado, pero hasta ahora va bien». Eso sí, admite que no hubiese sido posible montar el local sin la ayuda de su padre. «Vengo de una familia trabajadora y mi padre me echó una mano», comenta orgulloso.

«Este lugar está diseñado para que la gente se haga una foto», dice mientras aprecia cada rincón de Buga Ramen. Además de los míticos carteles de colores, la escritura japonesa resalta por todos lados y hay cientos de dibujos de Naruto, One Piece, Dragon Ball y Pokemón; acompañados con una música de fondo del país asiático.

Alex Ye admite que decidió abrir el negocio con la temática anime porque es seguidor de estas populares series japonesas. «Me gusta mucho y considero que hay muchos jóvenes con esta misma pasión». Lo demuestra la cantidad de chicos y chicas que se han acercado al establecimiento chicos y se han quedado con la boca abierta.

Mala (picante) Chashu (cerdo asado), el chashu es la gloria del ramen. Es el topping más deseado: si es tierno, sabroso y se deshace en la boca convierte el bol de ramen en una experiencia religiosa, y a lo que se le agrega el picante. «A la gente le gusta que esté picoso y funciona fenomenal». Lleva mirin, sake, salsa de soja, col china, bambú, fideo, pak choi, puerro y otros productos más que no quiere revelar Alex Ye.

Otra especialidad de la casa es el Takoyaki, a base de harina de trigo y pulpo. «Se venden en cada esquina de Japón. Es como ver aquí las heladerías en cada calle». Los ingredientes son masa de harina de trigo con agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga, etc.

«Las gyozas nunca fallan». Es otro de los platos que les encanta a los vitorianos. Se trata de un tipo de empanadilla que se elaboran rellenos de carne picada o verduras enrolladas en una delgada y fina masa, que se suele sellar con los dedos.

Buga Ramen ofrece también Hata Ramune, la bebida con gas más popular de Japón. Es reconocida por su sabor y por su forma única de apertura. Cuando abres la bebida se cae una canica en el cuello del bote. «Les encanta a los más peques», que pueden elegir entre diferentes sabores: fresa, sandía, piña, melón, arándanos... y más.

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