La quema de la Sardina despide el Carnaval de Vitoria

Existen diferentes teorías sobre esta manera de decir adiós al Carnaval. Pero una de las que más peso tiene es la que asegura que el entierro representa la muerte de los vicios y el desenfreno vividos durante los días de fiesta. El fuego es símbolo de regeneración y gracias a él se vuelve a la rutina ordenada de los pueblos y ciudades.

También se ha extendido la creencia de que antiguamente se enterraba carne, que simbolizaba el pecado de la gula, pero con el paso del tiempo esa carne acabó convirtiéndose en una sardina por motivos de ahorro económico. La costumbre está ya arraigada en los Carnavales de todo el país y, por supuesto, en Vitoria.