Concurso '50 Top Pizza'

Una pizzería con local en Vitoria, reconocida como la mejor cadena de pizza artesanal del mundo

Ramón Albertus

Viernes, 24 de noviembre 2023, 15:15

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Abrió en enero en el número 26 la calle San Prudencio de Vitoria su segundo establecimiento en el País Vasco con una «apuesta por la auténtica pizza napolitana» como lema de la compañía 'Grosso Napoletano'. Tan solo unos meses después, esta pizzería se ha proclamado como la 'Mejor cadena Española de pizzería artesanal del mundo'. Con tan solo siete años de vida se convierte, a su vez, en la primera representante nacional del ranking '50 Top Pizza', en el que figuraban las españolas NAP Neapolitan Authentic Pizza y Can Pizza.

La apertura de esta pizzería 'gourmet' en la capital alavesa vino a reforzar la apuesta de una empresa que comenzó a vender comida italiana en Madrid en 2017. En la actualidad, cuenta con 40 locales en España y ha logrado vender «más de dos millones de pizzas» en lo que va de año, según anuncia la compañía. Además, esta incorporación situada justo frente al Teatro Principal de la capital alavesa, vino a renovar la oferta hostelera en el centro y cuenta con un salón con capacidad para 61 comensales en el interior y 24 en terraza. Anteriormente en ese local se encontraba el bar Camerino.

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En Euskadi tan solo se encuentra otro local de esta cadena, en la calle Garibai de Donostia, que abrió en octubre del año pasado. Muchos de sus ingredientes se importan de Italia como el tomate o los lácteos. En anteriores ediciones de este ranking, Grosso Napoletano fue reconocida en el segundo y tercer puesto como 'Mejor cadena Española de pizzería artesanal', en los años 2021 y 2022. El año pasado fue una marca italiana, 'Da Michele', la que se alzó con esta medalla que impulsa los planes de expansión de los ganadores.

Los fundadores, Hugo Rodríguez de Prada y Jorge Blas, se hicieron eco del anuncio mostrando una gran satisfacción por cumplir un «sueño». «Es un auténtico orgullo que los mejores expertos del sector reconozcan así nuestro producto», comentó Rodríguez de Prada, que señala que buscan «democratizar» la 'verace pizza napoletana'. Es decir, la verdadera napolitana frente a la industrial. Rodríguez de Prada acude cada cierto tiempo a los establecimientos repartidos por España. En la capital alavesa contó el proceso de elaboración en un horno de piedra refractaria. «Efectivamente el secreto está en la masa, pero en hacer la masa como se ha hecho siempre: con tiempo y controlando la temperatura», contaba el cofundador de la exitosa cadena.

En el 'top' de ventas se encuentran dos especialidades. La Diavola, con base de tomate San Marzano, salame picante napolitano, mozzarella fiordilatte y albahaca y la 'Nobile Borghese', con base de crema de trufa, mix de setas salteadas con ajo en horno de leña, speck y mozzarella fiordilatte con un toque de perejil.

En anteriores ediciones de este ranking, Grosso Napoletano fue reconocida en 2022 con el tercer puesto, en 2021 como 'Mejor cadena Española de pizzería artesanal', en 2020 como 'Mejor cadena de pizzería artesanal de España y entre las 10 mejores de Europa' y en 2019 como 'Mejor pizzería de España' y puesto 21 de Europa.