Este es el pintxo que representará a Álava en Madrid Fusión

El restaurante vitoriano KEA Basque Fine Food se ha coronado como ganador en la final del Campeonato de Pintxos de SEA Hostelería-Ostalaritza, celebrado la semana pasada en la Escuela de Hostelería de Mendizorroza. Más allá de esta victoria, esta deliciosa creación representará a Álava en el prestigioso certamen gastronómico Madrid Fusión. El pintxo ganador está compuesto por jarrete de ternera, emulsión de cebollino y salsa tártara.

Compitió con otros cinco finalistas y el jurado estuvo compuesto por Ángela Basabe, gerente y chef ejecutiva del Asador San Martín (Orio); David Rodríguez, propietario y jefe de cocina de restaurante Danako (Irún); Tomás Sánchez, empresario hostelero, expresidente de la Federación Vasca de Hostelería, y ex propietario de la Casa Vasca (Bilbao); Rodolfo Villate, director de la Escuela de Hostelería Egibide Mendizorrotza (Vitoria); Josema Azpeitia, periodista gastronómico, editor y coordinador de la revisa Ondojan.com (Legazpi); Beñat Ormaetxea, propietario y jefe de cocina del restaurante Jauregibarria Jatetxea (Amorebieta); y Sabin Unamuno, miembro del equipo directivo de la Escuela de Hostelería Gamarra (Vitoria).

Basabe, portavoz del jurado, destacó «el alto nivel de todos los participantes y la creatividad exhibida» para competir en este prestigioso certamen y asumir la responsabilidad de representar a Álava en Madrid. El segundo clasificado fue el restaurante 144 y el tercero Arcos de Quejana.

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