La panadería alavesa que elabora los mejores panes y bollos de hojaldre de España

La Panadería Barrihuelo, ubicada en Elciego, corazón de Rioja Alavesa, está de enhorabuena. Su panadera Georgina Reinares ha sido galardonada por 'The Baker' al premio excelencia en el sector, que condecora al profesional que acredite, entre otros, un mejor dominio en la ejecución de diferentes técnicas de panadería. Además, este obrador se lleva los premios al mejor pan de masa madre y a la mejor bollería hojaldrada.

Georgina trabaja codo con codo junto a su pareja Álvaro y el resto del equipo. El éxito de la panadería se ha disparado desde que el pasado mes de noviembre un influencer llamado Miguel Bezares compartiese con sus seguidores de las redes sociales un vídeo de los panes artísticos que se elaboran en Barrihuelo y este alcanzase las once millones de visualizaciones.

De un día para otro, las ventas se dispararon de tal manera que, en este humilde comercio de Elciego, se quedaron sin existencias. «Se llevaban todo lo que había. '¡Que ya no nos queda nada!', les decía. Daba igual. 'Pues nos llevamos las madalenas'», recordaba Álvaro Reinares en una entrevista con este periódico.

El candeal encamisado es el producto rey. Y el secreto es la técnica que emplean: la masa madre. «Es de cultivo propio que es como un caballo salvaje», señalaba Georgina en la entrevista. Pero también tienen panes a un precio asequible. La baguette de tradición francesa cuesta 1,50 euros.

Los responsables además de vender mucho pan también explican por qué es especial y qué técnica han utilizado. Además apuntan a que no solo se han acercado nuevos clientes a Barrihuelo, también inversores para llevarles hasta Beverly Hills.