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Miniature Vitoria 2023
Vitoria, capital mundial del «arte culinario»Del 24 al 27 de octubre. ·
El certamen toma el Mercado de Abastos de Vitoria, celebra un concurso de gildas y rinde homenaje a Senén GonzálezEn general son de un tamaño inferior a la palma de la mano. Una talla que, de alguna manera, recuerda a esas esculturas diminutas que nos hacen preguntarnos cómo ha sido posible hacer algo así. Unas pequeñas obras de artesanía elaboradas con mucho esmero. Pero ... que se diferencian de cualquier otra pieza por su sabor. Esos pintxos cuidados al milímetro son los protagonistas del congreso 'Miniature' con el que Vitoria se convertirá en el epicentro de la «gastronomía en miniatura» de España entre el 24 al 27 de octubre. El Mercado de Abastos se convierte en la principal sede en lugar del Iradier Arena, que había acogido ediciones anteriores. Mientras, el Palacio de Villa Suso acogerá diferentes ponencias magistrales de un evento que reunirá en su décima edición a grandes chefs y amantes de la cocina.
Entre las novedades del programa, que cuenta con la colaboración de EL CORREO, se encuentra el primer Campeonato de Gildas de Euskadi que se llevará a cabo el martes 24 de octubre en la terraza del céntrico mercado (18.00 horas). La competición enfrentará a cocineros de distintas provincias vascas para ver quién consigue la más exquisita. Ese mismo día habrá catas gratuitas abiertas a la ciudadanía (19.00) con quesos Idiazábal, ibéricos de Exclusivas Lándazuri y catas que incluirán Cerveza 1870, Sidra Sagardoa km0, Txakoli Astobiza y pan de Artepan.
Martes 24 de octubre Primera edición del Campeonato de Gildas en el que competirán chefs de Euskadi (18.00 horas). Catas gratuitas abiertas a la ciudadanía (19.00) con gildas, quesos Idiazábal, txakoli Astobiza, pan de Artepan, Cerveza 1870 y Sidra Sagardoa Km0. En el Mercado de Abastos.
Miércoles 25 Ponencia magistral de Miguel Cobo, chef con 1 estrella Michelin (Palacio Villa Suso, 12.30). Cenas Championship con 12 selecciones autonómicas que participan en la competición (21.00).
Jueves 26 Final del II Campeonato Nacional de Pintxos (10.00, en Villa Suso). Entrega de premios (14.30, Villa Suso). Cena de clausura y homenajes a Senén González y a Begoña y Belén Plazaola, del restaurante Arrate (21.00, en La Peña Vitoriana Tenis Club).
Viernes 27 Miniature Kids. Los más pequeños aprenden cocina (18.00-20.00, en el Mercado de Abastos). Degustación de pintxos (19.00, en los gastrobares del Mercado de Abastos).
En esta edición del programa que se inició en 2013 y ha ido creciendo paulatinamente hasta convertirse en una cita de referencia de la gastronomía se homenajeará a dos figuras de la cocina vasca ya el 26 de octubre en una cena en La Peña Vitoriana Tenis Club. Por un lado, se reconocerá la labor de Senén González, especialmente conocido por sus tortillas y pintxo líquido. «Siempre hemos creído que puedes ser profeta en tu tierra y se lo merece porque lleva unos años con una evolución increíble», afirmó Rubén González, director de Miniature Gastronomic Experience. A su vez se distinguirá a las hermanas Begoña y Belén Plazaola del restaurante Arrate, en Leintz Gatzaga (Gipuzkoa).
Otro de los grandes atractivos del cartel es la presencia del chef Miguel Cobo, que ofrecerá una ponencia magistral el 25 de octubre (12.30 horas, Villa Suso) en la que tratará la «evolución humana» a través de una experiencia interactiva. «La alta gastronomía se traslada al pintxo», señaló Cristina González, diputada de Fomento del Empleo, Comercio y Turismo de la Diputación Foral de Álava, acerca de un programa que posibilita degustar «alta cocina» a un precio más asequible. González comentó que la oferta se compone de «verdaderas obras de arte culinarias en miniatura». Además, señaló la relevancia de este evento como atractivo turístico. «A la hora de elegir un destino, las experiencias gastronómicas son más importantes para un número cada vez más notable de viajeros».
En la presentación de este aniversario también participó María Nanclares, concejala de Promoción Económica Comercio, Empleo y Turismo. Apuntó que será una «celebración por todo lo alto» en la que se combina lo mejor de la cocina tradicional vasca con propuestas más vanguardias. A su vez, Aroa Jilete, directora de Comercio y Hostelería del Gobierno Vasco, aplaudió esta iniciativa porque «transforma a Vitoria en la capital de la cocina» a través de una apuesta por la «innovación y la excelencia culinaria». «Es una forma de arte que transciende nuestras fronteras», remarcó Jilete.
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