El Mexicano y mucho más logra el mejor pintxo de Álava

'Talo pibil', un delicioso bocado de talo de maíz, chistorra de cochinita pibil de euskaltxerri, toques de mango, cremoso de aguacate, cebolla encurtida en chile habanero, aire de lima y crujiente de chapulines -sí, son insectos- ha sido el ganador de la Semana del Pintxo de Álava 2022. El bocado elaborado por Txema Solana, del restaurante El Mexicano y mucho más ha conquistado el paladar del jurado y se ha hecho con la codiciada txapela. «El pintxo es una fusión entre la cultura vasca y la mexicana. Y para nosotros es todo un honor poder hacernos un huequito en la gastronomía alavesa, estamos felices», confesaban Marisa Barrio y Alberto Solana, dueños del restaurante y padres del cocinero que elaboró el bocado en directo ante los miembros del jurado. «Este fin de semana lo tendremos disponible para todos aquellos que quieran probarlo», anuncian.

El segundo premio fue para 'Maite-Pili', la creación de Michel Suárez, chef del asador Borda Berri. Es un pequeño bollo suizo con patata chafada y ralladura de lima relleno de anguila ahumada en escabeche. El tercer premio recayó en el pintxo 'Baztán' del restaurante Atabaka.