Estas son las mejores tortillas de patata de Álava

Ya se conocen los vencedores de las semifinales del campeonato de Euskadi de Tortilla de Patata en Álava, cita celebrada este lunes en Vitoria. Ocho bares de la capital alavesa se han medido en la Escuela de Cocina de Egibide para ver quiénes pasan a la final que se celebrará el próximo 26 de abril en el C.C. Garbera en San Sebastián, luchando por el premio contra los semifinalistas de Bizkaia y Gipuzkoa.

La semifinal se ha dividido en dos categorías distintas: normal y 'con'. En la primera, el jurado tenía que valorar las tortillas con los ingredientes básicos: se podían añadir cebolla, pimiento o ajo, teniendo en cuenta para la valoración el tratamiento de la patata y el cuajado.

En la segunda categoría se podían presentar tortillas con una amplia variedad de ingredientes, teniendo en cuenta que estos extras no podían superar el 10% o 15% de la estructura total de la tortilla, es decir, el ingrediente principal debía ser la patata.

El primer semifinalista tanto de la categoría 'normal' como de la 'con' ha sido el Kukue Bar que se encuentra en la calle Xabier en Lakua. Sara Ortiz, la dueña de esta tortillería, ha sido la encargada de recoger el premio por su tortilla de hongos y trufa. En su local se ofrecen media docena de posibilidades distintas de tortilla, desde la clásica con cebolla a una más gourmet con queso camembert, champiñones y jamón ibérico.

En el segundo puesto también ha habido 'doblete' en las dos categorías, coronándose el restaurante Sagartoki de la calle Prado con ambos premios, el de la categoría 'con' correspondiente a su tortilla de setas con cebolla. Este local ganó en 2010 el premio a mejor tortilla de España por su tortilla de patata de Senén con salsa de mayonesa y trufa.

En el tercer puesto sí que ha habido una división. Por un lado, el bar Bodeguita La Estrella (en Portal de Arriaga), campeona a la mejor tortilla de Álava 2024, se ha hecho con la categoría 'normal', mientras que ha sido Cube Artium el ganador de la categoría 'con' por su tortilla de queso brie y trufa.

El jurado ha estado compuesto por un plantel de referentes de la gastronomía y cultura culinaria vasca. Gonzalo Antón (Zaldiaran), Alberto Zarate (El Portalón), Rodolfo Villate (Escuela de Hostelería Egibide), Julián Méndez, Josema Azpeitia, Dani Samperio (Antena 3) Jennifer Lacruz (Udapa) y el parlamentario Txarli Prieto han sido los encargados de escoger a estos cuatro semifinalistas.