La lluvia de mayo anima la temporada de setas con abundancia de perretxikos

A la espera de que hagan su aparición en escena más pronto que tarde las amanitas cesáreas, lo que los aficionados a este mundo pueden encontrar estos días por los bosques a lo ancho y largo del territorio son la ziza hori (rebozuelo o cantharellus), las senderuelas y cómo no, los perretxikos.

Es un hecho conocido que en los últimos años han desaparecido muchos perrechicales fruto de la presión de los recolectores, de la transformación de los montes e incluso del cambio climático. Nacen siempre en los mismos sitios, así que quien conoce la ubicación de algún callandero, la mantiene en secreto. Y es que la también conocida como seta de San Jorge es muy apreciada en Álava, Pirineos, Navarra, Gipuzkoa, Zaragoza y Soria y la afición es tal que los primeros ejemplares de abril llegan a pagarse a más de 100 euros el kilo. Vamos que ni el primer 'campanu'.

Hasta boletus

Esta información se transmite de padres a hijos, pero ya no hace falta tatuarse un mapa en el pecho ya que son cada vez más los aficionados que guardan las coordenadas de un perrechical en sus GPS para no despistarse.

Pues bien, a tenor de lo que comenta José David Fernández, estos días en más de un hogar alavés se están preparando buenos revueltos de perretxikos. Y también de champiñones, rúsulas y hasta de algunos boletus badius. «Si sigue lloviendo, la temporada seguirá siendo tremenda», comenta el especialista. La temporada de primavera-verano comienza a alturas bajas y luego va subiendo, al contrario que la de otoño.

El micólogo, que realiza visitas guiadas para conocer mejor la importancia de los hongos en los ecosistemas alaveses y para aprender a distinguir algunas familias, ha participado recientemente en itinerarios inclusivos con refugiados y chicos con Síndrome de Down.

Este fin de semana y el próximo 8 y 9 de junio mostrará a quien le interese los secretos de este mundo de esporas. Más información en la web micologiaparatodos.