Frederic Alzola | Gerente del Mercado de Abastos

«Queremos que Abastos se convierta en subsede del campus del vino»

- Este es el templo de los perretxikos. ¿Los ha comprado ya?

– No, todavía no.

- ¿Pero no le gustan?

- Sí, sí que me gustan, pero me suelen guardar prácticamente de última hora. Ahora están esperando a que llueva un poquito más para que salgan los últimos días, pero todavía no tengo perretxikos.

- Estos días pasa mucha gente por el mercado. ¿Qué le escucha decir a la clientela?

- Es algo que oigo casi desde que empecé. Es un 'Qué bien está la plaza, qué orgullo y que ambiente'. Y si hablamos de la parte de arriba es un 'qué pena que no se explote más'. La palabra es orgullo.

- Hace dos años decía en estas páginas que el mercado es «una gran tarjeta de presentación de Vitoria pero no se explota lo suficiente». Dos años después su diagnóstico parece que es el mismo.

- Con una diferencia: en este tiempo, con las limitaciones que tenemos en uso de hostelería hasta que se apruebe una nueva normativa, hemos participado en buena parte de la vida empresarial y social de la ciudad. Se han celebrado muchas reuniones privadas… Desde que empezamos hemos hecho muchas cosas y hemos notado que hay una creciente demanda de hacer más.

- ¿En qué se va a traducir esa creciente demanda?

- Este verano vamos a poner en marcha nuestra propia programación definitiva. Va a ser una pequeña programación cultural, de pequeño formato y que tenga en cuenta a artistas de la ciudad.

- ¿En qué va a consistir?

- Cuando hablo de pequeña programación son eventos como música en pequeño formato, en acústico, muy controlado en aforo. Habrá también algo de humor, de teatro… Y también promoción del producto local, que es lo que queremos poner en valor en la terraza y que ya lo venimos haciendo.

- Tiene claro el formato. ¿Y el cartel?

- No, todavía no. Queremos empezar con artistas locales, dúos, pero tenemos contactos para traer a más gente. Contamos con la terraza exterior y, en el peor de los casos, con el invernadero.

- ¿Qué más va a llegar en el medio plazo?

- El año que viene cumplimos medio siglo del derrribo de la antigua plaza en Fueros. Hemos empezado a trabajar en un programa de actividades que queremos que dure todo el año y que implique a la ciudad. Queremos presentar algunas actividades en noviembre. Ese es nuestro gran reto.

- Detalle algo más de esa celebración.

- Habrá actividades que buscarán honrar a los que estuvieron aquí, pero también mirando al futuro. Visitas guiadas especializadas, exposición de fotos... Estamos conformando el plan y para ello estamos pidiendo ayudas e ideas a comerciantes y a gente de la ciudad. El siguiente reto sería poner en marcha el comercio online: la venta online y el reparto a casa, pero los más importantes son estos.

- Atraer a los jóvenes era uno de los retos que se fijó cuando llegó al Mercado. ¿Se ha conseguido?

- Abajo en el mercado, sí, especialmente los fines de semana. En los comercios y en las zonas nuevas de hostelería también. La oferta gastronómica es distinta, más alternativa… Y arriba hemos hecho algún guateque con alguna marca, con treintañeros y también nos lo demandan. La idea es poner eso en marcha, pero con unas limitaciones en materia de horarios. No queremos que eso funcione de noche ni nada por el estilo.

- En el sector privado se oyen muchas veces quejas por la burocracia de Vitoria. Aquí el ejemplo de ello es la terraza y sus licencias. ¿La burocracia es un lastre para el Mercado?

- En el día a día no hemos encontrado dificultades. Excepto la normativa que se tiene que aprobar en el pleno. En el Ayuntamiento estamos teniendo buena recepción por parte de todos los grupos. Ahora hace falta...

- ¿Que se concrete en acciones tangibles?

- Eso es, porque entiendo que el Plan General irá para largo. Pero sí es verdad, y no lo digo yo, que en otros sectores pedir licencias o permisos a veces se prolonga demasiado en el tiempo y eso complica las cosas. En nuestro caso, por el momento, no estoy teniendo problemas. Es más, estamos teniendo una buena acogida.

- ¿El mercado necesita más colaboradores para seguir creciendo?

- Nosotros hemos colaborado mucho, pero aspiro que otros colaboren con nosotros. Y me refiero, por ejemplo, al EDA, al campus del vino. Tenemos una enoteca tenemos el puesto del txakoli, con venta y promoción de productos... Somos el mercado de Abastos y nos gustaría convertirnos en colaboradores de algún modo o, incluso, funcionar como una especie de subsede.

- O sea, que le gustaría que se impartiese formación aquí.

- Claro. Tenemos un aula de cocina y nos gustaría que nos tuviesen en cuenta para algún tipo de colaboración con ellos.

- Le voy a pedir que piense en la Vitoria del futuro. ¿Por dónde debería ir la apuesta de la capital?

- Por diferentes sectores. Cuando vendemos marca de ciudad se mezclan muchas cosas, muchas potencialidades: la Green Capital, evidentemente la industria... Ahí está, por ejemplo, la ampliación de Mercedes. Creo que tenemos que generar una sociedad más integradora y con menos conflictos. Hay buena convivencia, pero nos falta ser más integradores: nosotros y quienes vienen de fuera. Y necesitamos más sinergias: Vitoria tiene una oferta cultura bestial, pero no la vendemos en conjunto. Diría que esas deberían ser las tres apuestas de futuro: industria, sociedad y aunar fuerzas.