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Algunos de los chefs galardonados posan durante la entrega de 'The Best Chef' en México. EFE
Un cocinero vitoriano entre los 100 mejores del mundo
'The Best Chef Awards'

Un cocinero vitoriano entre los 100 mejores del mundo

Diego Guerrero ocupa el puesto 42 en 'The Best Chef Awards', el listado más prestioso del planeta

Silvia Osorio

Martes, 21 de noviembre 2023, 10:19

El mundo de los fogones descubre cada año a nuevas figuras de la cocina que van haciéndose un hueco y entrando en las selecciones de los chefs más valorados. No obstante, en esos selectos clubes se mantienen con fuerza y poderío algunos nombres que han demostrado su valía en los últimos años. Así queda reflejado, una vez más, en la nueva lista The Best Chef 2023, que se hizo pública este lunes en México. El vitoriano Diego Guerrero, que luce dos estrellas Michelin, se mantiene como uno de los mejores cocineros del planeta, según esta prestigiosa clasificación, que ha dado a conocer qué chefs forman parte del 'top 100' mundial.

Él es el único representante alavés. Guerrero, que el año pasado ocupó el puesto 38, se formó con Berasategui e Iñaki Lezama y se forjó en El Refor, en Amurrio. Allí ya empezó a dar muestras de su talento. Su paso al frente lo dio allá por 2004 para tomar las riendas de El Club Allard, en Casa Gallardo. Apenas tres años después recibió su primera estrella Michelin. En 2010 llegaría la segunda. No sería hasta cuatro años más tarde cuando se lanzó al vacío para abrir su propio restaurante, DSTAgE, en el barrio madrileño de Chueca. En ese espacio lucen sus estrellas. Además, en los últimos años, ha inaugurado DSPEAKEASY, un espacio de carácter más informal, y The Pickle Room junto a su colega Diego Cabrera; donde sirven bocados ligeros, pepinillos y cócteles. Guerro también tiene su propio estudio creativo: DSPOT.

The Best Chef Awards

En esa clasificación, que vuelve a encabezar Dabid Muñoz, también figuran otros cocineros vascos como el guipuzcoano Andoni Luis Aduriz o los vizcaínos Bittor Arginzoniz y Eneko Atxa. Este último, que atesora hasta cinco estrellas Michelín en su palmarés y cuenta con el Azurmendi, en Larrabetzu, como su gran templo culinario, ocupa el puesto 26 (desciende desde el 18 en comparación con el listado de 2022). Por su parte, el Asador Etxebarri, que regenta Arginzoniz en Axpe, es uno de los mejores restaurantes del mundo y allí, sobre todo con su parrilla, ofrece una sinfonía de sabores que le ha llevado a ser condecorado con una estrella Michelín. Arginzoniz ocupa la posición 51 -baja desde la 19 con respecto al año pasado-.

Entre los 100 primeros hay hasta catorce maestros de la cocina españoles, entre los que está el valenciano Quique Dacosta. Son los siguientes: Dabiz Muñoz (1º), Albert Adrià (2º), Andoni Luis Aduriz (5º), Joan Roca (8º), Ángel León (13º), Javier & Sergio Torres (20º), Eneko Atxa (26º), Quique Dacosta (30º), Diego Guerrero (42º), Paolo Casagrande (48º), Bittor Arginzoniz (51º), Paco Roncero (60º), Paco Morales (82º), Fina Puigdevall & Martina Puigvert (91º).

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