«Debemos creer en nuestro territorio maravilloso y apostar por atraer a gente»

– Acaban de hacer una gran inversión en I+D con Cocinamos para ti. ¿Para tanto da el bacalao de las Islas Feroe?

– Nos suministramos del Atlántico Norte, que son las Islas Feroe, Noruega, Islandia... Pero no es que sea el bacalao. Desde el principio, cuando empezamos en Basoa nos dio por empezar a hacer productos cocinados. Montamos una minibarrita y una cocina con cristal que en los años 90 era como algo estratosférico, porque los restaurantes en aquella época tenían todas las cocinas en una zona poco noble, escondida y tenerla como si fuese una pecera era algo rarísimo. Cuando vinimos aquí (por Goiain) ya nos industrializamos pero nunca dejamos de cocinar el bacalao para nuestras tiendas .Y de ahí este salto que hemos dado ahora a una factoría de 9.000 metros cuadrados. Vemos que el mercado está demandante de productos cocinados de alta calidad.

– ¿Les han tentado para llevar el negocio fuera de Álava?

– Es cierto que siempre ha habido conversaciones y de hecho nunca está de más escuchar y ver asociaciones con empresas con las que puedas tener sinergias. No es sacar el negocio fuera de Álava, sino venir para para complementar y ayudarnos a crecer. Cuando una empresa está creciendo y está en una zona de expansión fuerte, siempre se plantea el poder tener un socio estratégico que te ayude sin perder tu filosofía ni tu arraigo.

– ¿Y qué ventajas le ve a permanecer aquí?

– Primero, el arraigo; las ayudas del Gobierno vasco, que siempre son bastante proempresa, y para mí, el vivir aquí cerquita. Este polígono tiene unas comunicaciones muy buenas para la logística. Es cierto que el nivel de salarios es más alto que en otros sitios, pero nunca nos hemos planteado el salir. Y está el equipo. Tanto el equipo directivo como la gente que lleva con nosotros 20 años o que se ha jubilado son personas muy válidas y que se toman muy en serio su trabajo.

– ¿Echa en falta que haya más emprendedores en la provincia?

– Sí. Estoy viendo que a la gente le está costando lanzarse a la piscina y montar un negocio, aunque sea pequeñito. Cuando hablas con la gente joven igual está buscando más la seguridad dentro del funcionariado... Yo no sé si nací o no empresario, sí que lo he vivido desde pequeño. Mi padre trabajaba en la DKV, tenía su puesto, pero decía que se le caía el techo encima y que lo que quería era ser muy bueno en algo y que fuese suyo y hacerlo crecer de alguna manera. Pues empezó con un ultramarinos... Esta inquietud hoy en día no la veo. Por suerte, los dos hijos de mi hermano Patxi están dentro de la compañía y otro sobrino por parte de mi hermana también es una persona bastante emprendedora.

– ¿Comparte lo que dice el presidente de Kutxabank acerca de los bajos salarios de los jóvenes y la fuga de talentos?

– No creo que Euskadi sea el sitio que en el que los salarios sean más bajos, pero sí que es cierto que competimos en un mundo es muy global. El salario es un componente importante, pero creo que es bastante más importante el que la persona que está trabajando esté a gusto. La gente joven es bastante inquieta. No les importa el nomadismo, poder ir a trabajar al extranjero. No sé si llamarlo fuga de talentos .

– ¿Cómo ve la situación de la economía alavesa ahora mismo?

–... Veo un exceso de normativas, nos hacen trabajar mucho para el dato y tal vez se está lastrando un poco a las empresas con toda esta burocracia... Estamos para trabajar, para dar lo mejor de nosotros, para mantener una filosofía. Está claro que hay que cumplir con toda la normativa, pero que muchas veces lastra demasiado. Y en cuanto a la economía, las empresas estamos siendo valientes, estamos invirtiendo.

– ¿Son necesarias parcelas de suelo industrial más grandes en Vitoria?

– Es la manera que las empresas grandes puedan acceder al territorio ¿no? Bueno, hace poco ha salido la noticia de que en Aragón se van a hacer unas inversiones importantes por parte de industrias tecnológicas. Tenemos que creer en nuestro territorio y apostar por que la gente venga, porque es un zona maravillosa para vivir, con servicios increíbles y debemos tener las infraestructuras necesarias. Aunque luego estas grandes que vienen a nosotros nos puedan llegar a perjudicar entre comillas, porque se llevan a técnicos frigoristas, de mantenimiento. Que es algo que está muy en el candelero, que falta gente con formación profesional para determinados sectores.

– ¿En su caso?

– Los técnicos frigoristas .

– Está la FP alavesa demasiado volcada en los grandes sectores de automoción y metal. ¿Quienes no pertenecen a esos sectores lo tienen más difícil?

– Creo que sí. Entiendo la seguridad que te da una multinacional de automoción, como puede ser Mercedes o Michelin, pero en nuestro sector sí vemos que es necesario esa especialización en determinadas cosas. Pero bueno, ya llevándolo al plano personal. ¡Ostras, es que hay que pedir cita para que venga un electricista a casa! Yo no tengo hijos, pero si tuviese hijos ahora y me dijesen que estudio, pues seguramente un FP con un grado superior de especializarse en cualquier cosa, se rifan porque antes de terminar los estudios están colocados.

– ¿Les gusta igual de preparado el bacalao alavés a los saudís que a los hongkoneses?

– Bueno, el tema de la sal es complicado porque, por ejemplo, hay mercados que hemos explorado como puede ser Japón, que es un gran consumidor de pescado, pero resulta que un pescado que ha sido previamente elaborado y ha sido salado y luego se desala para ellos no es fresco. Y hay mercados en los que sí que hay un paralelismo y una cultura muy cercana a la nuestra, a la vasca, como pueden ser Portugal, grandísimo consumidor de bacalao, donde es plato nacional; Francia o Italia, donde tenemos nuestros distribuidores y hacemos fuerza.