«Yo no comería soja si tengo alubia de Álava, siempre es mejor consumir local»

En la despensa se apilan briks de leche, paquetes de pasta y cajas de galletas y, en función del espacio que ocupe cada producto, se acumula también más o menos salud. La vitoriana Ainhoa Sáez de Vicuña, farmacéutica con 'sede' en el centro comercial Gorbeia y responsable de dos centros de nutrición, repasará sus estanterías en la charla 'Prevención en cáncer: Aprende a comprar para comer sano' que ofrece hoy, a partir de las 19.30 horas, en la Casa de Cultura Ignacio Aldecoa de la mano de la AECC.

– ¿Cuánta de nuestra salud viaja en la cesta de la compra?

– Mucha, hay estudios que señalan que un tercio de las 572.000 muertes por cáncer que se producen al año en Estados Unidos tienen que ver con los hábitos alimenticios y la actividad física. Creo que si se hiciese la compra en tiendas de barrio en lugar de en grandes superficies sería mucho más saludable.

– ¿Hay alimentos que nos hacen más fuertes frente al cáncer?

– Sí, los cereales integrales, las legumbres mínimo tres veces a la semana y, por supuesto, las frutas y las verduras, que deben estar diariamente en nuestra alimentación, no hay que conformarse con comerlas una vez al día.

– ¿Cuáles son los enemigos?

– Los alimentos hipercalóricos, con muchos azúcares y grasas, ricos en sal y, sobre todo, las carnes procesadas tipo salchichas, fiambres... Del tabaco ni hablo y el consumo de alcohol, incluso moderado, multiplica las opciones de padecer cáncer.

– ¿Qué hay de esa copa al día que tan bien sienta a la salud?

– Tanto el consumo de alcohol como de azúcar está bien visto, está normalizado, pero no hay que mandar ese mensaje de que por una copa o por un día no pasa nada. El consumo de alcohol es malo y tenemos una labor sanitaria pendiente de comunicar todos, desde médicos a farmacéuticos y nutricionistas, lo mismo en este tema.

– El azúcar no se esconde sólo en un bollo, si uno se fija en las etiquetas aparece en productos impensables.

– La mayoría de la gente cuando mira la etiqueta se fija en la composición nutricional, los hidratos, las proteínas, el valor calórico... y debería fijarse en los ingredientes. El primer ingrediente de cualquier alimento es el que tiene en mayor cantidad y si ves que es el azúcar... Saber leer el etiquetado es súper importante.

– Y muy complicado.

– Sí, pero te pasas un día leyendo etiquetas y cuando ya sabes los alimentos que se ajustan a tus necesidades y que tienen las mejores propiedades nutricionales no cuesta tanto hacer la compra.

– Chía, espirulina, moringa... ¿Funcionan los 'súperalimentos'?

– Hay gente muy tradicional que con su alimentación le basta y otra que demanda cosas nuevas. Yo no comería soja si tengo alubia de Álava, prefiero el consumo local porque sus productos te van a aportar las mismas propiedades que esos 'súperalimentos'.