El cocinero alavés Edorta Lamo corta el nuevo queso Idiazabal

El tiempo ha acompañado durante toda la jornada en la que ha tenido lugar la feria especial y numerosas actividades organizadas por el Ayuntamiento junto a la asociación guipuzcoana de oveja latxa ELE la Denominación de Origen Idiazabal Lurgintza y la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia.

Pasadas las once de la mañana los pastores Aitor Iztueta (Lazkaomendi, dos rebaños), Laurendi Iztueta (Lazkaomendi, un rebaño), Aiora Goikoetxea (Lazkao, un rebaño) y el de Otegizabal Baserria (Itsasondo, un rebaño) han cruzado con sus ovejas el casco urbano de la localidad. Desde primeros de mayo podrán realizar la vuelta a los pastos de montaña.

A continuación también se ha realizado la presentación del nuevo Queso de Idiazabal. Este año, el queso ha sido cortado por Edorta Lamo, del restaurante Arrea! de Santa Cruz de Campezo en Álava.

«El olor de nuestro territorio», ha afirmado emocionado el chef al cortar este producto. Además, se ha rendido homenaje a la escuela de pastores Artzain Eskola - Gomiztegi, que se ubica en Arantzazu, por su labor en favor del sector.

Artzain Eskola es un proyecto creado por HAZI en 1997, en el caserío Gomiztegi de Arantzazu y propiedad de los Padres Franciscanos, con el fin de ayudar en la profesionalización y cualificación de pastor.

Durante el Artzain Eguna también se han entregado los premios a la regularidad del queso al pastor Eneko Goiburu, de Segura, por tercer año consecutivo y en la categoría de queserías ha recibido el galardón la quesería de Arizkun, Navarra, 'Valle del Baztan'.

Asimismo, se han expuesto ejemplares de las dos variedades de oveja latxa: 'cara rubia' y 'cara negra'. En los lotes de latxa 'cara rubia' han participado tanto de Aralar, como de Ernio, Izarraitz, Gabiria, Azpeitia o Donostialdea.

En los lotes de latxa cara negra, a su vez, los de Urbia, Elgoibar, Legazpi, Ordizia, Zerain, Oñati, etc. También ha tenido lugar un taller de elaboración de queso, dirigido sobre todo a los más pequeños; el esquileo de ovejas manual y mecánico; una degustación de mamia (cuajada); y juevos infantiles.

Finalmente, como ya es tradición, a lo largo de la mañana, Carlos Ibarrondo ha preparado en la plaza Garagartza 40 corderos lechales de Euskolabel pasados al 'burruntzi' para su posterior degustación. El dinero recaudado con la venta de los pinchos de cordero será destinado a la asociación guipuzcoana de Padres y Madres de niños afectados por cáncer, Aspanogi.