De buen comer y mejor beber

Joseba Fiestras

Domingo, 6 de abril 2025, 00:04

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Tiene 93 años y se merecía un sincero reconocimiento por parte de quienes, como él, aman la gastronomía alavesa. Satur Guati ha destacado como uno de los grandes defensores del producto local y la Federación de Sociedades Gastronómicas Boilur rindió tributo a su histórico miembro en la sociedad Danok Lagun-Onak de la calle Barrancal. «Siempre estaba dispuesto a todo», recordaban impulsores del acto como Bernabé Santidrián, actual presidente de Boilur, y Eloy López de Foronda. «Estoy muy agradecido. Tengo gratos recuerdos de aquellos años. Y este detalle… No tengo palabras», señalaba emocionado el homenajeado. Aplaudían sus palabras asistentes como Ismael Etxabe, Josu Blasco, Ignacio Lana, Koldo Díaz Olaizola, Antonia Fontaneda, Isabel Rodríguez 'Etxabe', Gorka Arce o Pepe Garrote.

La familia de Satur no quiso perderse el reconocimiento. «Estamos muy emocionadas», reconocían su hija, Olga Guati Mendoza, y su nieta, Hegoa Carrillo Guati. «Y, además, es un homenaje en vida. Cuando ha empezado a sonar el txistu ha sido muy emotivo. Mi padre ha estado un montón de años en Boilur. Era el encargado del almacén. Y nosotros también íbamos mucho a las ferias. Y solíamos cargar el autobús con todo, preparar las alubias a remojo, y luego repartirlo en los pueblos», indicaba su hija. La chef Susana Zárate se encargó de elaborar el menú que degustaron también expresidentes de la asociación como Germán Alvarado o José Antonio Arberas.

Por otro lado, El Portalón continúa con sus sesiones de catas de alto nivel. Esta vez le tocaba el turno a Remelluri, bodega que representa a una de las fincas con más historia de la denominación Rioja Alavesa. Telmo Rodríguez se encargó de impartir la disertación ante asistentes como Avelino Álvarez, Eduardo Bárbara, Elisa Úcar, Manu Mendi, Julio Vázquez, Iker Filloy o Ramón Valluerca. Alberto Ortiz de Zárate, responsable del ilustre comedor, destacó como anfitrión del evento.