Álava aspira a ser «referente» en la producción de bebidas sin alcohol

Y es que esta jornada, organizada en la terraza del Mercado de Abastos de la ciudad y dirigida a expertos del sector hostelero, se ha centrado en el ámbito 'No-Lo'; ese acrónimo que agrupa a las bebidas 'no alcohol' (sin alcohol) y 'low alcohol' (bajas en alcohol). Así, se han impartido distintos talleres prácticos sobre el café y la importancia que tiene el agua en su preparación, el té matcha, el kéfir de agua, la kombucha, los refrescos fermentados o la cerveza sin alcohol.

Según ha remarcado Iglesias, este tipo de consumos «va a seguir aumentando, por lo que nos tenemos que quitar ese polvo de la espalda de que el vino sin alcohol no es vino». Aguirre, por su parte, ha hecho un llamamiento a las productoras para que «se adapten y exploren nuevas fórmulas porque eso no es renunciar a la identidad sino expandirla. Es posible construir propuestas atractivas de esta forma», ha subrayado.

A la espera de que se defina el proyecto constructivo de los edificios de Vitoria y Laguardia, donde se impartirán másteres y se ofertará formación en tecnología cervecera y el negocio de las bebidas, EDA se ha marcado como objetivos para este año realizar actividades de socialización y organizar eventos a nivel local e internacional con la intención de consolidarse como un referente global en el ámbito de la vitivinicultura y las bebidas.

Mañana, miércoles, el auditorio del Basque Culinary Center en San Sebastián acogerá la segunda parte de esta cita desde las 10.00 horas. Allí, distintos expertos hablarán de maridajes Nolo, de la coctelería sin alcohol o de vinos desalcoholizados.