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Juan Carlos Berdonces
Jueves, 25 de junio 2015, 00:20
Más de 1.300 personas han asistido en el último año, desde la primavera de 2014, a las cenas del ciclo gastronómico del Zaldiaran, que concluye este jueves con la presencia en la cocina del restaurante vitoriano de Begoña Rodrigo. Antes que la valenciana, ... y desde febrero, han ido pasando por los fogones del establecimiento de la Avenida de Gasteiz nueve chefs, cada uno con su propia estrella Michelin: el bilbaíno Josean Alija (restaurante Nerua, en el Museo Guggenheim), el navarro David Yarnoz (Molino de Urdániz), el asturiano Isaac Loya (Real Balneario de Salinas), los toledanos Iván Cerdeño (Carmen de Montesión) y José Carlos Fuentes (Tierra de Valdepalacios), el pontevedrés Xose Torres (Pepe Vieira), el donostiarra Rubén Trincado (Mirador de Ulía), el santanderino Andrés Ruiz (Serbal) y el malagueño José Carlos García.
Pero a estas nueve estrellas hay que sumar otras 19, lucidas con orgullo por catorce cocineros que el pasado ejercicio también estuvieron presentes en el Zaldiaran. Destaca por encima de todos Joan Roca, que dirige junto a sus hermanos Josep y Jordi el restaurante Celler de Can Roca (Girona), desde primeros de mes el cetro mundial de la gastronomía en la versión 50 Best. Tres estrellas Michelin atesora Roca.
Además, el riojano Francis Paniego (El Portal del Echaurren en Ezcaray), el asturiano Nacho Manzano (Casa Marcial) y el gaditano Ángel León (Aponiente) tienen dos; mientras que con una estrella están el bilbaíno Álvaro Garrido (Mina), los pontevedreses Javier Olerres (Culler de Pau) y Pepe Solla (Casa Solla), el alicantino Kiko Moya (LEscaleta), el conquense Manuel de la Osa (Las Rejas), el gerundense Marc Gascons (Els Tinars), el asturiano Marcos Morán (Casa Gerardo), el cántabro Nacho Solano, el pamplonés Koldo Rodero y el valenciano Ricard Camarena.
Todos han cocinado en este último año en el Zaldiaran más de 200 platos presentados en menús maridados con vinos de 19 bodegas de la Denominación de Origen Calificada Rioja.
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