Josean Alija abre hoy el ciclo gastronómico del Zaldiaran

El restaurante Zaldiaran, único estrellado por la Michelin en Vitoria, da inicio este jueves a su ciclo gastronómico 2015, una serie de cenas que pondrán a los fogones del local de Gonzalo Antón a un interesante representación de jóvenes promesas de la cocina española del momento. Si el año pasado, coincidiendo con la capitalidad gastronómica de la ciudad, el Zaldiaran llenó sus salas con los más laureados chefs, en esta ocasión la oportunidad será para las jóvenes (a veces no tan jóvenes) promesas, una nueva generación de profesionales llamados a asaltar la cúspide con el paso del tiempo.

El arranque, de hecho, está a manos de uno de los jóvenes a quienes se augura una mayor proyección en no demasiado tiempo, el cocinero Josean Alija, del bilbaíno Nerua, ubicado en el museo Guggenheim. El crítico Rafael García Santos lo define como "un genio" y es conocida su particular sensibilidad por las materias primas de calidad, los productos del entorno y su aplicación de técnicas de alta cocina para resaltar sus cualidades.

"Queremos dar cointinuidad a lo iniciado en las jornadas gastronómicas del año pasado denominadas Menús Capitales, que tuvieron su broche de oro con la cena ofrecida por Joan Roca, chef del considerado segundo mejor restaurante del mundo, según la revista Restaurant", indican desde el local de Antón. "El objetivo, como siempre, es conocer el trabajo de los cocineros españoles más destacados del panorama actual, consagrados todos ellos por la crítica especializada, desde la cocina del Zaldiaran".

El ciclo consta de diez cenas (en horario de 21.00 horas) que se prolongarán hasta el 26 de junio con la presencia de otros tantos cocineros de diferentes comunidades autónomas. En total 9 estrellas Michelin y 17 Soles Repsol.

Tras la visita del cocinero vizcaíno, llegará David Yarnoz, del navarro Molino de Urdániz (1 Michelin, 2 soles Repsol), Isaac Loya, del Real Balneario de Salinas (Oviedo, 1 estrella Michelin y 2 soles), Iván Cerdeño, del toledano Carmen de Montesión (1 estrella Michelin), Xosé Torres Cannas (del gallego Pepe Vieira, 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol), Rubén Trincado, del donostiarra El Mirador de Ulía ( 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol), José Carlos Fuentes, del también toledano Tierra de Valdepalacios (1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol); José Carlos García, del restaurante homónimo en Málaga (1 estrella Michelin y 2 Soles); Andrés Ruiz, del Serbal de Santander (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol) y Begoña Rodrigo, del valenciano La Salita (1 Sol Repsol), ganadora del programa de televisión Top Chef.

En paralelo a la presencia de los cocineros, en cada cena habrá una bodega invitada caso de Izadi, Vetus, Pujanza, Ostatu, La Rioja Alta, Remírez de Ganuza, La Marquesa, Finca Villacreces, Bodegas Bilbaínas, Vallobera y Orben. El evento cuenta además con la colaboración de las Escuelas de Hostelería de Mendizorroza y Gamarra, Artepan, Cafés La Brasileña, Schweppes y el medio gastronómico Lo Mejor de la Gastronomía. Cada una de las cenas tiene un precio único de 65 euros (+iva) por comensal y es necesaria la reserva ya que las plazas son limitadas.

CICLO GASTRONÓMICO 2015

26 de febrero Restaurante Nerua (Guggenheim, Bilbao)

Josean Alija (1 estrella Michelin. 3 Soles Repsol)

12 de marzo Restaurante Molino de Urdániz (Navarra)

David Yarnoz (1 estrella Michelin. 2 soles Repsol)

26 de marzo Restaurante Real Balneario de Salinas (Oviedo)

Isaac Loya (1 estrella Michelin. 2 soles Repsol)

9 de abril Restaurante Carmen de Montesión (Toledo)

Iván Cerdeño (1 estrella Michelin)

23 de abril Restaurante Pepe Vieira (Pontevedra)

Xose Torres Cannas (1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol)

7 de mayo Restaurante Mirador de Ulía (San Sebastián)

Rubén Trincado (1 estrella Michelin. 2 Soles Repsol)

14 de mayo Restaurante Tierra de Valdepalacios (Toledo)

José Carlos Fuentes (1 estrella Michelin, 2 Soles Repsol)

21 de mayo Restaurante José Carlos García (Málaga)

José Carlos García (1 estrella Michelin. 2 Soles Repsol)

11 de junio Restaurante Serbal (Santander)

Andrés Ruiz (1 estrella Michelin, 1 Sol Repsol)

25 de junio Restaurante La Salita (Valencia)

Begoña Rodrigo (1 Sol Repsol)