Un cocinillas a 6.000 metros de altura

Lasaña, bizcocho de chocolate, tortilla de patatas, empanadillas vegetales o cocido madrileño son algunas de las recetas de 'alta cocina' que elabora el nepalí Nhati Sherpa, y no es que las haga mano a mano con el famoso Chicote, es que lleva desde el año 1995 siendo el principal cocinero de alta montaña en la zona del Himalaya, y por lo tanto, sus suculentos platos se llegan a realizar hasta a 6.000 metros de altura.

Ahora, BBVA ha querido sacar un 'ebook' en el que se incluyen las recetas del maestro Sherpa, ya que la entidad ha patrocinado una expedición del legendario alpinista Carlos Soria, en la que el nepalí ha sido el chef. El libro digital, 'Recetas de cocina para situaciones límite', se puede descargar gratis y cuenta los trucos de Sherpa para realizar increíbles platos a tan grandes alturas, así como un perfil del famoso montañero español.

Y aunque parezca imposible preparar fabada, lentejas o potajes en este tipo de condiciones extremas, el nepalí tiene muchos trucos que le hacen ser el mejor en su campo. Es importante saber que a alturas superiores a 4.000 metros el agua hierve a 80 grados centígrados. Un buen elemento de combustión para el fuego es la caca de Yak en un infiernillo de gas, y no nos puede faltar una despensa, fácil de improvisar, con un bidón bajo la nieve. Por último, el lugar donde experimentar y dar rienda suelta a la creatividad culinaria, la cocina, la construiremos con las piedras que rodean el campo base.

En su particular cocina, Sherpa da rienda a su ingenio culinario junto con sus pinches, dos ayudantes y un grupo de sherpas, dando lugar a platos presentables y sabrosos. Además de hacer comidas típicas españolas, también prepara platos de la zona, como la carne de yak en salsa de patatas.

Y para que comprobéis que el trepidante Sherpa hace una cocina de alto riesgo, os mostramos cómo realizar una lasaña en toda regla, con los cacharros y los ingredientes básicos.

Elaboración: 65 minutos

Dificultad: media

Ingredientes: carne picada, cebolla, queso, tomate frito, nata, 1 vaso de leche, aceite, agua, sal.

Preparación: Rehogamos la cebolla y los ajos en una olla con un poco de aceite. Una vez todo dorado, echamos en la cazuela la carne picada y dejamos que se haga lentamente. Añadimos el tomate frito, la nata y el vaso de leche. Preparamos el queso, lo rallamos. Hervimos la pasta de lasaña y una vez hervida separamos las láminas para montarlas sobre un recipiente: una capa de pasta, una capa de mezcla y otra capa de pasta, sobre la que untamos un poco de nata. En la última capa ponemos el queso que hemos rallado y un poco más de nata.