Atxa abre mañana su nuevo local, ENEKOBilbao, en el Palacio Euskalduna

El universo del chef, con Iker Barrenetxea-Arando como jefe de cocina y Urko Mugastegui en sala, se acerca así de manera definitiva a la ciudad

Julián Méndez

Miércoles, 18 de abril 2018, 00:53 | Actualizado 09:14h.

Llegó la hora. ENEKOBilbao, el nuevo restaurante del chef de Larrabetzu, abrirá mañana al mediodía sus puertas para el primer servicio en el Palacio Euskalduna. El universo de Eneko Atxa, con Iker Barrenetxea-Arando como jefe de cocina y Urko Mugastegui en sala, se acerca así de manera definitiva a la ciudad con una propuesta «auténtica y vizcaína» que echa a rodar el jueves.

Junto al menú degustación (kaipiritxa, espárragos, cochinillo, bogavante, sukalki de secreto Joselito o gatzatua helada, entre otras presentaciones por 98 euros), Atxa propone también una carta (otra novedad) donde, por ejemplo, aparecen tres ostras (a la brasa y cenizas de aceituna; con granizado de rúcula y manzana y frita y con plancton), kokotxas al pilpil , bogavante asado, pescado de roca en tempura, carré de cordero, pichón con zanahorias asadas al aroma de hierbas silvestres, intxaursaltxa helada, avellanas y chocolate caliente o quesos del país. Habrá novedades también en coctelería y servicio de café.